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1 # 用戶353067509090刀筆
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2 # 可靠書籤8Q9
第一步，做餡。做餡的主要食材是黃瓜和雞蛋。我用的是旱黃瓜，味道濃郁，水分相對於水黃瓜來說少一些，做餡出湯也沒那麼多
第二步，熱鍋涼油，放入植物油，磕入雞蛋，開中火用筷子不斷攪拌，煎成雞蛋碎就關火，晾涼備用。這一步裡，油稍微多放點，後邊的調餡就不再放油了
第三步，黃瓜用擦菜板擦成短絲，放入少半勺鹽，用筷子拌勻剎水5分鐘，不要剎水太久，太蔫了口感不好
第四步，把黃瓜攥水，放入晾涼的炒雞蛋鍋裡，放入蔥末，鹽和十三香少半勺拌勻，黃瓜雞蛋餡就調好了，這個餡口感鹹一點更好吃，這一步裡，十三香的加入很重要，它的加入特提味，尤其和黃瓜餡是絕搭，不那麼素，有一種特提食慾的香，所以不要省略
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3 # 用戶4976961503671
準備三根黃瓜，去掉頭尾，可以切成細絲，也可以直接用工具擦絲。
2.給黃瓜絲裡放一勺食鹽，在碗裡攪拌均勻。這樣做是為了去除黃瓜裡面的水分，醃製10分鐘。
3.碗里加入一把木耳，加點小蘇打，讓木耳快速泡發。黃瓜醃好後，放入乾淨的紗布裡，用力擠出裡面的水分，黃瓜汁留著還有用。
4.接著將黃瓜切得更碎一些，裝入碗中，加入一勺食用油，攪勻，這樣可以保持黃瓜裡面的水分。
5.碗裡倒入300克麵粉，用剛才的黃瓜汁來和麵，最後揉成麵團，不要太硬也不要太軟，放在一邊醒一會。
6.碗裡打三隻雞蛋，加點蔥花，加點鹽，打成蛋液，放上五分鐘。半根胡蘿蔔切成胡蘿蔔丁，裝入盤中備用。將泡發好的木耳洗乾淨，控水後切成碎丁，和胡蘿蔔放在一起。
7.鍋裡少倒點油，可以放點豬油，口感更好，將蔥花雞蛋液倒進去，翻炒成雞蛋碎，這樣炒出來的雞蛋碎，蔥香濃郁，口感特別好，再加入胡蘿蔔丁和木耳碎，翻炒1分鐘即可。
8.炒好後倒入黃瓜餡，接著調味，加入適量的食鹽、雞精、耗油，香油，還可以放點蝦皮，營養又補鈣，攪拌均勻。這時候餡料就調好了，備用。
9.醒發好的面分成兩份，一份搓成長條狀，切成做餃子皮的小面劑，撒點麵粉將它們分開，找一個面劑按下去然後擀成皮。上面放調好的餡料，然後將餡料包起來，依次將所有的面劑都包好。
這樣包出來的餃子非常好吃
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4 # 用戶776446626636
步驟1 將黃瓜擦絲，2勺鹽，去水！
這裡建議用老一些的黃瓜。
步驟 2
捏緊去水後，切碎備用！
步驟 3
肉建議略帶肥肉，攪成肉泥！（生薑可以切碎，與肉一起攪拌）
步驟4 加入適量生抽，五香粉，香油，植物油，順時針攪拌均勻！
步驟 5
依次加入鹽，老抽，五香粉，黑白芝麻，植物油！
因為黃瓜絲的時候用過鹽，整體調料加入時注意鹽的用量！
步驟 6
攪拌均勻後，即可準備包餃子啦！
步驟 7
按照自己喜好，包吧！
步驟 8
出鍋後，加入事先調配好的醬料，就可以開吃啦！
如果一次吃不完，可以冷凍，或者直接煎餃子吃，味道也美美噠！
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5 # 艾沫Aimo
黃瓜餡的餃子，特別好吃，吃在嘴裡特別清香，特別時候夏季食用。但是黃瓜做出餡後很容易出湯，擠去多餘的水分後黃瓜汁千萬不要倒掉，再還原回餃子餡中，用來代替水來攪打肉餡，這樣黃瓜的營養成分就不會流失了，包出的餃子汁多味好。
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6 # 孤獨隱居人
1、海米（蝦米）泡發，切細，麵粉適量加溫水和勻，醒一會。木耳溫水泡開，切碎，和好的面做成小劑子。
2、雞蛋打散，入熱油炒熟攪細，均勻壓成圓餅。
3、黃瓜清洗乾淨，切碎，蔥花入鍋用花椒油炸香。
4、切好的海米、木耳、雞蛋和黃瓜放在一起，將炸好的花椒油蔥花倒在上面，包好的餃子均勻放好，等待下鍋，入鍋煮熟撈出即可。
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7 # 土豆3499
黃瓜餡的餃子味道非常鮮美，要想是黃瓜餡餃子包的更好吃，黃瓜的處理非常重要，具體的做法是：黃瓜去皮之後刨成絲，用鹽醃製一會兒，然後擠幹水分，再加入豬肉香菇以及調味料一起攪拌成餡這樣做出來的餃子非常好吃。
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8 # 用戶5577678226003
黃瓜餡包餃子是一道清爽可口的傳統美食，下面是幾個技巧可以讓黃瓜餡包餃子更好吃：
1. 切黃瓜：黃瓜應該切成細絲，這樣可以讓餡料更加細膩，口感更好。
2. 加入少量鹽：在制作黃瓜餡時，可以加入少量鹽，這樣可以增加黃瓜的鮮味和口感。
3. 加入少量油：在制作黃瓜餡時，可以加入少量油，這樣可以使餡料更加潤滑，口感更好。
4. 加入少量蔥薑蒜：在制作黃瓜餡時，可以加入少量蔥薑蒜，這樣可以增加餡料的香味和味道。
5. 加入少量雞精或味精：在制作黃瓜餡時，可以加入少量雞精或味精，這樣可以增加餡料的鮮味和口感。
6. 煮餃子的時間要適當：在煮餃子的時候，要注意時間的掌握，不要過長或過短，一般煮5-8分鐘即可。
7. 餃子的口感要好：在包餃子的時候，要將餡料包得緊實，不要有空洞，這樣可以保證餃子的口感好。
希望這些技巧可以幫助您製作出更加美味的黃瓜餡餃子。
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9 # 芳香三清
以下是黃瓜餡包餃子更好吃的幾個技巧:
1. 選擇新鮮黃瓜，去掉中間的籽，切成小丁，加入適量鹽醃製一會兒，擠出多餘的水分。
2. 在黃瓜餡中加入一些蔥花和薑末，能提昇口感和香氣。
3. 適量加入雞蛋、澱粉或豆腐干等材料，使黃瓜餡更加濃稠。
4. 在煮餃子的鍋里加入足夠的水和鹽，等水燒開後再放入餃子，不要過分擁擠。
5. 煮餃子時，可以先煮一會兒，然後加入一些冷水，再煮到水再次燒開，這樣可以使餃子更加飽滿。
6. 在餃子配菜方面，可以搭配一些酸辣汁或者烤紅薯等，增加口感和層次感。
7. 在煮熟的餃子上再淋上一些香油或者辣椒油，也可以增加風味。
總之，黃瓜餡包餃子的關鍵在於黃瓜餡的制作和煮餃子的技巧，如果注意這些細節，就能夠製作出美味可口的黃瓜餡包餃子。
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10 # W行者無疆W
黃瓜餡包餃子是一道清爽可口的傳統美食。制作黃瓜餡時，先將黃瓜去皮，切成小丁，加鹽醃製10分鐘，使其出水，然後拌入適量的瘦肉餡，加入蔥薑末、雞精、胡椒粉等調料攪拌均勻即可。包餃子時要注意餡料和皮的比例，以免餡太多或太少。煮餃子時要用開水，水沸後放入餃子，待水再次燒開後加入冷水，再次燒開後即可撈出食用。這樣煮出的餃子口感更好，餡料更鮮美。
回覆列表
首先把黃瓜切成片用開水料一下。在鍋裡煮沸五六分鐘取出丶放在冷水中。用打餡機打成碎狀去水份，放一盆裡。
將豬肉切成塊放蔥姜，放打餡機內打成肉餡後放入盆內放油丶味素少許醬油丶鹽，五香面與黃瓜餡攪在一起，稍停一會開始包，這樣的餃子不膩，清香可口。