大米煮出來，米的糯性沒有新鮮米強，另外還會帶有一種化學品的味道。假大米其實是陳米經過拋光處理所得，並不是所謂的用塑料製成。假大米用機油拋光後米粒變得碎小，表面會有異味，所以對人體還是有危害的。

買的大米如果有一股陳米味的話，說明這個米已經不太新鮮了。

你最好在仔細聞聞一聞，有沒有霉味，如果有霉味的話，就一定不能要了。

如果只是有一點陳米味的話，說明這個米儲存的時間比較久，也就是不太新鮮了可以吃，但是營養價值和口感都大打折扣。

買回家的大米有一股陳米的味道，因為你放的時間長了也不好吃，又是過期了，也不好吃，看看有沒有蟲子。一股成為可能，就是發霉了，發霉的嗯泯滅是不能吃的，所以一定要看清楚，是不是發霉了，要是長了美軍或者有霉味，一定不能吃，趕快把它扔了吧，吃了對身體是有害處的。

買的大米如果有陳米味。那就不要吃了。因為新鮮的大米是有一種。清香稻香味兒。特別是這些五穀雜糧。發現味道不正常都不可以吃。因為糧食發霉後會產生黃麴黴素。對身體健康非常有害。是世界衛生組織公認的致癌物之一。所以大家一定要注意。

根據以上所述問題，有陳味的米，只要沒有發霉，應該問題不大，而發霉的米含有黃麴黴素，對肝臟有較大的毒性，甚至可致癌，從衛生學的角度考慮，對有陣味的米，必須淘洗乾淨，而對於己經發黴的米，是絕不能吃的。

煮的時候在鍋里加適量的熱水和植物油，可以去除陳米中的異味。或者用茶水來煮陳米，也可以在水中加入佔總水量1/4或者1/5的啤酒，可以去除陳米中的異味。陳米如果發霉了，是不可以吃的。

陳米即積年的舊米，也叫老米，北方也稱黃米，陳米的顏色較深，甚至呈現咖啡色。

陳米是可以食用的，陳米指的是放了很長時間的大米，一般時間規定在5年左右。

陳米在煮飯時把米多洗幾遍，也可以放大棗、花生等一起煮，但是已經生蟲的變質米不可以食用。