主料：白蘿蔔、麵粉

輔料：精鹽；生豬板油，撕去油膜、切成細粒；蔥，切蔥花；白糖；香油、花椒粉、熟火腿肉，切粒、熟豬油、雞蛋，打散、白芝麻

做法

1.蘿蔔切去兩頭，刨去皮，切成2.5厘米長的細絲，盛入大缽內，放入少許精鹽拌勻，略醃一下，將蘿蔔絲撈起用白紗布裹牢擰乾水分，放開紗布撥松；

2.將蘿蔔絲、板油粒、蔥花、白糖、香油、花椒粉、火腿粒拌勻成蘿蔔絲餡心備用；

3.取麵粉放在案板上，中間撥一個小窩，加入熟豬油拌和揉勻成油酥麵團；

4.另取麵粉放在案板上扒成窩形，加熟豬油、溫水揉成油麵，揉光滑再揉成圓形，壓扁成餅狀，放上油酥麵團包沒收口，收口朝下放案板上壓扁，擀成1厘米厚的長方形面皮，折疊三層，再擀成長方形面皮，從外向內捲成直徑4厘米粗的條，橫切成小油酥麵團；

5.將麵團用手壓扁擀成直徑6厘米大的圓薄皮，放上蘿蔔絲餡心，包捏收口壓扁，收口朝下放案板上，刷上雞蛋液，蘸上白芝麻，即成蘿蔔絲酥餅生坯；

6.炒鍋放小火上，下熟豬油，燒至微溫熱時，將酥餅生坯從鍋邊輕輕滑入（有芝麻一面朝下），改用微火炸約10分鐘左右，酥餅逐漸上浮，待浮力增大時，改用中火提高油溫，炸成淡黃色，待餅起酥成熟撈出即可。

首先將麵粉過一下細羅放到一個盆中，將泡打粉、奶粉、生粉放進麵粉中調勻，酵母放在冷水中調稀加入麵粉中和成麵團揉光備用（麵團中加入奶粉能夠起到增香的作用，加入生粉能讓成品更加潔白）

第二步：將和好的麵團放在案板上擀成長方形大片接著表面刷一層食用油，從上向下捲起按扁切段用收擰成花捲的樣子放在案板上醒發（大約20分）用手輕輕一按表面能慢慢彈回即可上蒸鍋大火蒸10分鐘即可