用料

鱸魚一條 一斤左右

芝麻油 兩大勺

無添加魚肉泥的做法步驟

步驟 1

仔細颳去魚鱗，尤其是背鰭，腹部周圍的鱗片 剪去魚鰭，在魚身上劃幾刀。

步驟 2

用芝麻油，裡裡外外的抹在魚身上，瞬間腥味兒沒有了。

步驟 3

蒸鍋水開後蒸15分鐘 ，確保魚完全蒸熟。

步驟 4

出鍋後晾涼準備開撕。

步驟 5

用手將魚肉剝下，去除魚刺，掰成小塊，魚肉撕好後最好再仔細檢查一遍。

步驟 6

魚肉塊和蒸魚的湯汁一起放入攪拌杯，攪拌棒上下移動攪打5分鐘，直至魚肉完全變成細膩的肉泥。

原料：

小毛蟹3只

毛豆150克

油10毫升

鹽3克

糖5克

酒1勺

姜1塊

麵粉適量

醋1毫升

生抽適量

做法：

1

準備毛蟹

2

洗清後對開

3

剖面上乾麵粉

4

先油煎查加水大火燒開小火煮，中間加佐料到收汁。

5

裝盤

一、材料

主料：昂刺魚2條、花蛤適量、羅氏蝦適量、蟶子適量、魚丸適量

輔料：姜適量、豆豉適量、老抽適量、蔥適量

二、做法

1、準備食材

2、鍋中倒入油放入昂刺魚煎制。

3、翻面煎制。

4、加入姜蔥。

5、加入花蛤、羅氏蝦和蟶子翻炒。

6、加入料酒和豆豉。

7、加入老抽翻炒。

8、加入適量水煮沸。

9、放入魚圓。

10、大火煮開後轉小火燉制。

11、出鍋，河鮮煲完成啦。

水煮河鮮做法

第一步，海鮮清洗乾淨，用清水沖洗兩三遍就可以了，千萬別用清水浸泡，因為海鮮遇到淡水，鮮味會慢慢淡化。

第二步，把海鮮全部丟進鍋裡，放入幾片生薑，因為生薑可以去腥味。

第三步，煮海鮮別加水，但是要加一點酒去腥味，加料酒、清酒或者啤酒都可以，加一點點就可以了。

第四步，不加清水煮，因為海鮮本身有水分，煮的時候，鍋底就會出現很多水分，自然不用擔心燒焦了。

第五步，最重要的是火候，煮這些海鮮不能超過3分鐘，因為它很容易熟，3分鐘就足夠了，不然會變老。

判斷貝殼類海鮮是否變熟，最簡單的方法就是看它們是否開口，只要一開口就熟了。