材料包括：羊肉 600克、胡蘿蔔 230克、蔥 100克、橄欖油 2勺、料酒 2勺、花椒 5克、姜 10克、鹽 1勺。

1、第一步把胡蘿蔔剁碎。

2、然後把羊肉剁碎。

3、肉餡裡放入料酒、橄欖油、生薑末醃製半小時。

4、鍋內放油加熱，放入胡蘿蔔翻炒，盛出放涼。

5、然後把胡蘿蔔、羊肉餡、蔥碎、花椒、鹽放一起，用筷子拌勻，這樣就已經好了。

1、羊肉洗淨切塊剁餡

2、肉餡打入蔥姜花椒水，順時針攪拌（花椒蔥姜水分三次打入）

3、進行調味，蔥薑末、鹽、雞精、耗油、老抽，順時針繼續攪拌上勁

4、胡蘿蔔洗淨切絲再切粒

5、把切好的胡蘿蔔丁倒入羊肉餡粒繼續攪拌均勻

6、最後加入料理油（蔥薑蒜、洋蔥、香菜、花椒熬製）

美味的羊肉胡蘿蔔餃子餡完成！

1.羊肉洗淨控幹水分後剁成肉末放入大碗中

2.另用碗中放入薑絲蔥段用適量溫水泡發並用力揉擠成姜蔥水後濾去姜蔥

3.羊肉碗中加適量鹽十三香黑胡椒粉生抽，再分幾次倒入蔥姜水充分攪拌均勻

4.胡蘿蔔洗淨控幹後擦成細絲放適量鹽醃製入底味

5.3分鐘後將胡蘿蔔絲擠幹切成小末末

6.再洗2根棵山東鐵桿大蔥切成細末與胡蘿蔔末一同放入羊肉碗中

7.燒適量熱油吱在大蔥上激出香味並與羊肉胡蘿蔔充分攪拌均勻後美味的餡就OK了。

用料

麵粉 500克

水 235克

羊肉 大約2斤

胡蘿蔔 2根

大蔥 1根

生抽 3勺

老抽 1勺

花椒粉 1.5克

鹽 8-9克

食用油 30克

做法步驟

1、麵粉加水活成麵團備用

2、羊肉和胡蘿蔔用絞肉機絞碎，羊肉中加入蔥姜水，生抽老抽，花椒粉和適量的油，羊肉比較吃水，放適量的水會更嫩，羊肉餡醃製入味以後加入胡蘿蔔碎，大蔥碎和鹽調味，肉餡弄好了備用

3、取適量的面揉麵，然後用手搓成條準備切

4、用刀把面切成小面劑，小劑子先按平，再用擀麵杖擀麵

5、水餃面皮要中間厚四周薄，擀的圓一些

6、加入拌好的肉餡，先捏中間，然後兩邊封口

7、捏好餃子

8、起鍋燒熱水，水開下水餃，打三次冷水三次煮開就可以出鍋啦，不打冷水的話煮熟即可

羊肉跺餡放入十三香料酒孜然粉鹽花椒油，拌勻入味。

和麵放一旁行面，胡蘿蔔擦絲，火上坐鍋燒開水，放少許油鹽把胡蘿蔔絲焯水，把焯過水的胡蘿蔔撈出過涼水後擠出水分後，放案板上跺碎後放入拌好的羊肉餡裡滴入香油拌勻，把行好的面搓劑擀皮包餃子就行了。

1. 羊肉切塊放入絞肉機攪成肉餡。

2. 把提前泡好的花椒水分次倒入肉餡中，攪拌吸收後再倒下一次，直到肉餡吸滿水分。

3. 胡蘿蔔剁碎後，鍋中多加些植物油，放入胡蘿蔔炒出胡蘿蔔素。

4. 洋蔥，姜剁碎，炒好的紅羅卜放入肉餡中。

5. 肉餡中放入鹽，白胡椒粉，雞精，生抽，料酒，香油攪拌上勁。

6. 麵粉加入適量水揉成稍軟的麵團，蓋上保鮮膜醒二十分鐘。

7. 醒好的麵團分成小劑子，擀成餃子皮，包成餃子，煮熟即可

將羊肉洗淨，剁成肉餡，把胡蘿蔔洗淨擦絲，將羊肉餡放盆中，加食用油，加雞精，加鹽多少根據個人口味輕重，加生抽，加蔥花姜沫，加上13香順著一個方攪拌均勻，門上把胡蘿蔔絲剁碎倒入羊肉餡中順一個方向攪拌均勻就行了