材料準備

五花肉：適量

山楂：適量

綠茶：適量

冰糖：適量

醬油：適量

桂皮：適量

香葉：適量

茴香：適量

八角：適量

鹽：適量

姜：適量

大蔥：適量

做法

1、五花肉、山楂、綠茶、八角、桂皮、香葉、茴香、姜、冰糖、大蔥、鹽。

2、山楂對半切開，去芯。

3、五花肉切小塊。

4、熱鍋起油，放入冰糖炒成醬紅色，起鍋裝碗裡。

5、熱鍋起油，倒入薑片翻炒爆香。

6、倒入五花肉翻炒。

7、倒入香料、糖漿、綠茶水、醬油。

8、中火燜煮20分鐘。

9、放入鹽和山楂翻炒，收汁後起鍋。

1、山楂洗淨，從中間切開，剖去裡面的籽。

2、準備一碗清水，放一小勺鹽，把去過籽的山楂放鹽水裡浸泡10分鐘，這樣可以有效的去除山楂的酸味，使山楂變得不再那麼酸。

3、鍋裡放少量清水，加泡過鹽水的山楂和適量冰糖，大火煮開後變中火，大約煮20-25分鐘，山楂酥爛，湯汁變得粘稠即可。

4、浸泡山楂的時候，可以把肉洗淨，切薄片，放一個大碗中，加料酒和少量鹽醃製一下。

5、再把一勺澱粉和一勺麵粉放肉片裡，加適量清水攪拌均勻，給肉片掛上麵糊。

6、鍋裡放適量油，(普通鍋可以適量放多點油。)把肉片放入煎一下，到兩面都變黃時盛出即可。

7、在鍋裡放入山楂煮好的糊翻炒幾下，加入一點點鹽，翻炒均勻。

8、把煎好的肉片放入山楂糊裡翻炒均勻，即可出鍋。

1．將帶皮后座肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。

豬後腿肉清洗乾淨，切成兩大塊，並將中間劃開，方便易熟。

2.鍋里加水燒開，加入豬後腿肉煮出浮沫後撈出。

3.砂鍋里加入半鍋水，加入乾紅椒，大蒜，生薑，八角，香葉，大蔥燒開。

4.加入豬後腿肉大火燉半小時，小火燉至可以用筷子戳穿豬肉。

（不要燉太久了，肉太爛就不好切片了。）

5.將燉好的豬肉切片，裝在不繡鋼的碗裡。

6.加入生抽，老抽，食鹽，大蔥蒸熱就可以吃了。

用料

豬後臀肉5-6斤，香菇10只，木耳適量，金針菇適量，雞蛋10只，烤蝦乾16只，料酒一碗，姜2-3片，鹽，雞精，紅糖2-3勺，藕粉

燒豬後臀肉的做法步驟

步驟 1

豬後臀肉用清水浸泡一會兒，將血水倒掉

步驟 2

直接將肉放入24寸高壓鍋中，水沒過肉，開中火燒到出現少量血沫之後，將血水倒掉

步驟 3

在高壓鍋中直接加開水沒過肉，燒開同時撇去血沫

步驟 4

血沫沒有之後加入2-3片老薑，蓋上鍋蓋小火叫30分鐘

步驟 5

再加入一碗料酒，糖色半碗，10只香菇，適量雞精，2-3勺紅糖，小火再叫30分鐘

食材:

后座肉500g、老抽6勺、冰糖20g、料酒2勺、姜3片、八角2個、桂皮1塊、蒜3瓣、大蔥半根、白芝麻適量、

步驟:

1/6

1、后座肉切塊，煮熟，瀝水放一邊；把材料先備邊上

2/6

2、冰糖小火熬化，一定要小火

3/6

3、倒入肉翻炒著色

4/6

4、依次加水生抽再翻炒

5/6

5、然後倒入剛好莫過肉的水，加入蔥蒜，八角，桂皮煮開，轉開小火慢燉30分鐘。再轉大火收汁。燉的過程中如果覺得著色不夠可適當加點老抽

6/6

6、裝盤，剪點小蔥，撒點白芝麻。

主料

后座肉：400克

輔料

蔥：1段 ，乾薑：4片， 黃冰糖：20粒 ，大料：1個 ，蒜：2瓣 ，丁香：4粒， 桔皮：1塊， 生抽：10克 ，白酒：10克， 桂皮：1塊 ，鹽：1.5克 ，食用油：2克 ， 紅腐乳：2塊

做法步驟

1：將后座肉洗淨

2：將肉切成2厘米見方的塊。

3：涼水下鍋焯，撇出血沫後，撈出肉塊備用。

4：蔥切段，蒜去皮、備好乾山楂片、桔皮、大料、丁香、乾薑片、桂皮。

5：鍋內倒入食用油，下入黃冰糖，小火熬化。

6：待糖液起大泡時，下入肉塊，翻炒，使其均勻的裹上糖色。

7：烹入白酒，加生抽，翻炒。

8：加入大料、乾薑片、桂皮、丁香，翻炒出香味。

9：加入沒過肉塊的開水，加入桔皮和幹山楂片。

10：加入蔥段和蒜瓣。

11：大火將鍋燒開。

12：將肉塊及湯直接倒入陶瓷鍋中，加入兩塊紅腐乳，中火慢燉60分鐘。

13：鍋內湯汁漸少，肉已燉酥爛，加入鹽調味，大火收汁變濃稠後關火盛出。

1、豬腿1個，白砂糖適量，姜適量，鹽1勺，生抽1勺，料酒3勺，十三香適量，幹辣椒2個。

2、將豬腿包肉洗淨，去骨後切成小塊。

3、鍋內放入適量冷水大火，將豬腿肉放入焯去血沫雜質，開鍋後撈出。

4、鍋燒熱，放入適量植物油，再放入白糖炒制。

5、小火炒出糖色，起泡澆入開水。

6、下入薑片和焯好的豬腿包肉，放入鹽、生抽、料酒、十三香、2個幹辣椒調味，並加入足量的開水大火燒開。

7、蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燒30分鐘，打開鍋蓋大火收汁裝盤即可。