食材：

麵粉300克、熱水200克、蔥、食鹽、油、五香粉（或胡椒粉）

米做法：

①麵粉加熱水及一勺食鹽揉成麵團，蓋上保鮮膜醒30分鐘

②制作油酥：60克麵粉里加五香粉或胡椒粉拌勻；小蔥蔥葉切碎備用，蔥白切段涼油下鍋慢炸，炸好蔥油後倒入麵粉中攪拌均勻

③醒好的麵團抻長，分成大小均勻的小劑子搓長一點，表面刷油後蓋上保鮮膜醒10分鐘；

④用擀麵杖將麵團擀平，刷上一層油酥，鋪上一點蔥花碎

⑤麵團皮折疊拉長捲起後輕輕拍扁，放進油鍋小火烙至兩面金苗

材料

　　A 鹹味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。

　　B 甜味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。

　　做法

　　1、甜麵團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。

　　2、鹹麵團揉好。壓面機壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。

　　3、先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬麵團，和手擀麵硬度差不多。沒有壓面機就用擀麵杖手擀。

　　4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。

　　5、取兩片，對折，切三刀。

　　6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。

　　7、如上，鹹甜口味所有的都做好。

　　8、鍋裡熱油約5-6成熱(麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。

主料：細水麵250g，牛肉2兩，2，輔料：泡椒5根，泡姜一塊，青椒3根，大蔥一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少許，胡蘿蔔（或其他蔬菜）1根，鹽，味精少許，醬油一勺，料酒，澱粉少許，色拉油少量

1、先將牛肉切絲，並用料酒、澱粉、鹽、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌勻，備用；

2、將泡姜、泡椒、青椒、胡蘿蔔切細絲備用；

3、鍋內放少許油燒熱（油溫不要太高否則牛肉會很老，而且會粘鍋），放入碼好味兒的牛肉絲炒勻，依次放入青椒、泡椒、泡薑絲、豆瓣翻炒幾下；

4、炒到七分熟時加一碗水，放少量鹽、倒入醬油，再加點味精調好味，再將蔬菜均勻的撒在牛肉表面上；

5、然後將細的水麵均勻的撒在上面，蓋上鍋蓋用小火燜；

6、大概燜一分鐘後用筷子將面翻一面再燜一小會，面熟了就可以了；

7、將面與牛肉絲拌勻裝盤起鍋，撒上蔥絲就OK了。

8.美味又好吃的油炸燜面的做法完成開吃了。

適量

油燜面的做法步驟

1.麵條整理好待用

2.馬蹄筍是浙南閩北的特有產品味道及其鮮美，買一隻待用。

3.把馬蹄筍、胡蘿蔔、豆角整理好切成條狀待用

4.五花肉切成小片塊待用

5.麵條開水下鍋，水開撈出。

6.撈出的麵條過涼水後控幹水待用

7.另起鍋加底油燒熱加入五花肉翻炒

8.五花肉出油變色後加入蒜、圓蔥爆鍋翻炒

9.再加入豆角不停翻炒

10.豆角炒至五成熟時加入馬蹄筍、胡蘿蔔翻炒

11.倒入麵條翻炒幾下

12.用醬、澱粉、蠔油、糖、料酒加水兌成汁待用

13.把兌好的汁倒入麵條中翻炒幾下加少量開水蓋上鍋蓋燜熟加入少許雞精翻炒幾下即成。

14.出鍋裝盤