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1 # 嶺南風範
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2 # 智者葡萄Th
1.方法一看酒花，拿起酒瓶用力搖晃幾下，然後觀察酒花的變化。如果酒花比較密集，並且消失的比較慢，那麼就是糧食酒。如果酒花比較少且迅速消失，則為勾兌酒方法。
2.方法二聞氣味，倒一些白酒在掌心，然後兩隻手反復揉搓，直至有些微微發熱。然後聞一聞這個酒味，如果有糧食的糊味，且還有香味的就是糧食酒，如果是勾兌酒，就不會有這個味道，甚至會有刺激的酒精味。
3.方法三，倒一些白酒在容器裡，然後滴入兩滴食用油，接著觀察食用油的變化。若食用油能有規則的擴散均勻下沉，則為優質酒。反之，擴散無規則下成不明顯為劣質酒。
4.方法四茶水驗證，白酒裡倒入一些茶水，接著觀察白酒顏色的變化，如果是真酒就會呈現淡黃色。如果是劣質假酒，倒入茶水就會變成紫黑色，真假酒一眼就能看的出來。
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3 # 倔犟的驢崽
1．如何鑑別白酒中是否含有甲醇物理方法：一般情況下，分子量越大，其熔點、沸點、密度等越大。甲醇分子量小於乙醇。
2．如甲醇沸點65℃，乙醇沸點：74 °C，測測沸點即可。化學方法：方法一：取兩試管，分別裝入適量待鑑別液，加入適量濃硫 酸，兩試管同時加熱，迅速加熱至170，收集產生氣體，通入溴水中。
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4 # solo更多更好
白酒中甲醇的含量是一個重要的檢測指標，因為甲醇是一種有毒物質，有可能對人體造成危害。以下是白酒甲醇檢測的相關標準和方法。
1. 標準
國家標準《GB 2758-2012 食品安全國家標準 食品中甲醇的測定》規定，白酒中甲醇的含量應小於100mg/L。而對於進口白酒的檢測，還需要遵守國際標準，如歐盟標準等。
2. 方法
檢測白酒中甲醇的方法一般有以下幾種：
（1）氣相色譜法：將白酒樣品通過蒸餾、減壓濃縮等處理，得到甲醇的提取物，然後用氣相色譜儀進行檢測。
（2）液相色譜法：將白酒樣品通過蒸餾、減壓濃縮等處理，得到甲醇的提取物，然後用液相色譜儀進行檢測。
（3）紅外光譜法：將白酒樣品通過蒸餾、減壓濃縮等處理，得到甲醇的提取物，然後用紅外光譜儀進行檢測。
（4）化學方法：將白酒樣品通過蒸餾、減壓濃縮等處理，得到甲醇的提取物，然後用化學試劑進行反應，通過測定反應產物的吸光度或色度等指標來確定甲醇的含量。
需要注意的是，不同的檢測方法有其各自的優缺點，具體選擇何種方法應根據實際情況進行綜合考慮。同時，為了保證檢測結果的準確性和可靠性，還需要遵循相關的實驗操作規程和質量控制標準。
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5 # 用戶92700427982
白酒中甲醇的快速檢測範圍
本方法規定了白酒中甲醇的快速檢測方法。
本方法第一法適用於白酒（酒精度18% vol～68% vol）中甲醇的快速檢測，第二法適用於白酒（酒精度34% vol～68% vol）中甲醇的快速檢測。
第一法 變色酸法2 原理
樣品中的甲醇在磷酸溶液中，被高錳酸鉀氧化為甲醛，用偏重亞硫酸鈉除去過量的高錳酸鉀。甲醛在硫酸條件下與變色酸反應生成藍紫色化合物。通過與甲醇對照液比較，對樣品中甲醇含量進行判定。
3 試劑和材料
方法中所用試劑，除另有規定外，均為分析純，水為GB /T 6682規定的三級水。
3.1 試劑3.1.1 高錳酸鉀（KMnO4）。3.1.2 磷酸（H3PO4）。3.1.3 偏重亞硫酸鈉（Na2S2O5）。3.1.4 硫酸（H2SO4）。3.1.5 變色酸鈉（C10H6Na2O8S2）。3.1.6 乙醇（C2H6O）。3.1.7 5%乙醇（體積分數）：吸取乙醇5 mL，置於100 mL容量瓶，加水稀釋至刻度。3.1.8 高錳酸鉀-磷酸溶液（30 g/L）：稱取3.0 g高錳酸鉀，溶於100 mL磷酸-水（15+85）溶液。3.1.9 偏重亞硫酸鈉溶液（100 g/L）：稱取10.0 g偏重亞硫酸鈉，溶於100 mL水。3.1.10 變色酸顯色劑：稱取0.1 g變色酸鈉溶於25 mL水中，緩慢加入75 mL 硫酸，並用玻璃棒不斷攪拌，放冷至室溫。3.2 參考物質
甲醇參考物質中文名稱、英文名稱、CAS登錄號、分子式、相對分子質量見表1，純度≥99%。
表1 甲醇中文名稱、英文名稱、CAS登錄號、分子式、相對分子質量中文名稱英文名稱CAS登錄號分子式相對分子質量
甲醇Methanol67-56-1CH3OH32.04
3.3 標準溶液的配製
甲醇標準溶液（1 g/L）：稱取0.1 g（精確至0.001 g）甲醇參考物質於100 mL容量瓶中，用5%乙醇稀釋至刻度，混勻。
3.4 材料
甲醇快速檢測試劑盒：適用基質為白酒（酒精度18～68% vol），需在陰涼、乾燥、避光條件下保存。
4 儀器和設備4.1 電子天平：感量0.001 g。4.2 量筒：50 mL，100 mL。4.3 移液器：1 mL，5 mL。4.4 酒精計：分度值為1% vol。4.5 渦旋振盪器。4.6 水浴鍋。4.7 環境溫度：10℃～30℃。5 分析步驟5.1 待測液製備5.1.1 酒精度的測定：取潔淨、乾燥的100 mL量筒，注入100 mL樣品，靜置數分鐘，待酒中氣泡消失後，放入潔淨、擦乾的酒精計，輕輕按一下，不應接觸量筒，平衡約5 min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值。5.1.2 樣品稀釋：根據酒精計示值吸取對應體積的樣品，置於10 mL比色管中，補水至10 mL（參見表2），混勻。
表2 不同酒精度樣品吸取體積表酒精計示值 (% vol)樣品吸取體積 (mL)補水體積 (mL)
18～222.57.5
23～272.08.0
28～321.78.3
33～361.58.5
37～411.38.7
42～451.28.8
46～531.09.0
54～600.99.1
61～680.89.2
5.1.3 顯色：吸取稀釋後的樣品溶液（5.1.2）1.0 mL，置於10 mL比色管中，加入高錳酸鉀-磷酸溶液0.5 mL，混勻，密塞，靜置15 min。加入0.3 mL偏重亞硫酸鈉溶液，混勻，使試液完全褪色。沿比色管壁緩慢加入5 mL變色酸顯色劑，密塞，混勻，置於70℃水浴中，顯色20 min後取出，迅速冷卻至室溫，即得待測液。每批測試應吸取1 mL 5%乙醇同5.1.3“加入高錳酸鉀-磷酸溶液0.5 mL”起操作，隨行全試劑空白試驗。5.2 甲醇對照液製備根據待測樣品的分類（糧穀類或其他類），吸取對應體積（參見表3）的甲醇標準溶液（3.3），置於10 mL比色管中，補5%乙醇至10 mL，混勻。吸取上述溶液1.0 mL，置於10 mL比色管中，同5.1.3“加入高錳酸鉀-磷酸溶液0.5 mL”起操作，製得甲醇對照液。
表3 標準溶液吸取體積表待測樣品分類標準溶液吸取體積(mL)
糧穀類0.3
其他類1.0
5.3 判讀
將待測液（5.1）與甲醇對照液（5.2）進行目視比色，10 min內判讀結果。應進行平行試驗，且兩次判讀結果應一致。
6 結果判定要求觀察待測液顏色，與甲醇對照液比較判讀樣品中甲醇的含量。顏色深於對照液者為陽性，淺於對照液者為陰性。為盡量避免出現假陰性結果，判讀時遵循就高不就低的原則。7 性能指標7.1 檢測限
0.4 g/L （以100%酒精度計）。
7.2 判定限
糧穀類：0.6 g/L （以100%酒精度計）；其他類：2.0 g/L （以100%酒精度計）。
7.3 靈敏度
≥95%。
7.4 特異性
≥85%。
7.5 假陰性率
≤5%。
7.6 假陽性率
≤15%。
注：性能指標計算方法見附錄A。
8 其他
本方法所述試劑及操作步驟等是為給方法使用者提供方便，在使用本方法時不作限定。方法使用者在使用替代試劑或操作步驟前，須對其進行考察，應滿足本方法規定的各項性能指標。
本方法的參比方法為GB 5009.266《食品安全國家標準 食品中甲醇的測定》。
為減少乙醇量對顯色的干擾，本方法中待測液和對照液的乙醇量為5%。
本方法中採用的高錳酸鉀-磷酸溶液（3.1.8）、變色酸顯色劑（3.1.10）久置會變色失效，建議方法使用者考察穩定性或臨用新配。
採用本方法，酒精度為非整數的樣品，為避免出現假陰性結果，建議參照表2吸取酒精度整數部分對應體積。
當目視不能判定顏色深淺時，可採用分光光度計測定待測液與甲醇對照液570 nm處的吸光度進行比較判定。
第二法 乙酰丙酮法9 原理
樣品中的甲醇在磷酸溶液中，被高錳酸鉀氧化為甲醛，用草酸除去過量的高錳酸鉀。甲醛在過量銨鹽條件下與乙酰丙酮反應生成黃色化合物。通過與甲醇對照液比較，對樣品中甲醇含量進行判定。
10 試劑和材料
方法中所用試劑，除另有規定外，均為分析純，水為GB /T 6682規定的三級水。
10.1 試劑 10.1.1 高錳酸鉀-磷酸溶液：同3.1.8。10.1.2 草酸：無水草酸（H2C2O4）或含2分子結晶水的草酸（H2C2O4·2H2O）。10.1.3 乙酰丙酮（C5H8O2）。10.1.4 乙酸銨（C2H7O2N）。10.1.5 冰乙酸（C2H4O2）。10.1.6 50%乙醇（體積分數）：量取乙醇（3.1.6）50 mL，置於100 mL容量瓶，加水稀釋至刻度。10.1.7 草酸溶液（50 g/L）：稱取5.0 g無水草酸或7.0 g含2分子結晶水的草酸，溶於100 mL水。10.1.8 乙酰丙酮溶液：稱取乙酸銨25.0 g，加水70 mL使溶解，加冰乙酸3 mL及乙酰丙酮0.25 mL，加水稀釋至100 mL，用力搖勻。臨用現配。10.2 參考物質
同3.2。
10.3 標準溶液配製
甲醇標準溶液（1 g/L）：稱取0.1 g（精確至0.001g）甲醇標準物質於100 mL容量瓶中，用50%乙醇稀釋至刻度，混勻。
10.4 材料甲醇快速檢測試劑盒：適用基質為白酒（酒精度34% vol～68% vol），需在陰涼、乾燥、避光條件下保存。11 儀器和設備
同4。
12 分析步驟12.1 待測液製備12.1.1 酒精度的測定：同5.1.1。12.1.2 顯色：根據酒精計示值吸取對應體積的樣品，置於10 mL比色管中，補乙醇和水至2.0 mL（參見表4），混勻。加入高錳酸鉀-磷酸溶液1.0 mL，混勻，密塞，靜置30 min。加入草酸溶液1.0 mL，混勻，密塞，置沸水浴中使其褪色，取出冷卻至室溫。加入乙酰丙酮溶液2.0 mL，混勻，密塞，置沸水浴中，顯色30 min後取出，迅速冷卻至室溫，即得待測液。每批測試應吸取2 mL 50%乙醇同12.1.2“加入高錳酸鉀-磷酸溶液1.0 mL”起操作，隨行全試劑空白試驗。
表4 不同酒精度樣品吸取體積表酒精計示值 (% vol)樣品吸取體積(mL)補乙醇體積 (mL)補水體積(mL)
34～351.50.50.0
36～401.30.50.2
41～441.20.50.3
45～521.00.50.5
53～580.90.50.6
59～650.80.50.7
66～680.70.50.8
12.2 甲醇對照液製備
根據待測樣品的分類（糧穀類或其他類），吸取對應體積（參見表5）的甲醇標準溶液（10.3），補50%乙醇至2.0 mL，混勻後同12.1.2“加入高錳酸鉀-磷酸溶液1.0 mL”起操作，製得甲醇對照液。
表5 標準溶液吸取體積表待測樣品分類標準溶液吸取體積(mL)
糧穀類0.6
其他類2.0
12.3 判讀
將待測液（12.1）與甲醇對照液（12.2）進行目視比色，10 min內判讀結果。應進行平行試驗，且兩次判讀結果應一致。
13 結果判定要求
同6。
14 性能指標14.1 檢測限0.6 g/L （以100%酒精度計）。14.2 判定限
糧穀類：0.6 g/L （以100%酒精度計）；其他類：2.0 g/L （以100%酒精度計）。
14.3 靈敏度
≥95%。
14.4 特異性
≥85%。
14.5 假陰性率
≤5%。
14.6 假陽性率
≤15%。
注：性能指標計算方法見附錄A。
15 其他
本方法所述試劑及操作步驟等是為給方法使用者提供方便，在使用本方法時不作限定。方法使用者在使用替代試劑或操作步驟前，須對其進行考察，應滿足本方法規定的各項性能指標。
本方法的參比方法為GB 5009.266《食品安全國家標準 食品中甲醇的測定》。
為減少乙醇量對顯色的干擾，本方法中待測液和對照液的乙醇量為50%。
採用本方法，酒精度為非整數的樣品，為避免出現假陰性結果，建議參照表4吸取酒精度整數部分對應體積。
當目視不能判定顏色深淺時，可採用分光光度計測定待測液與甲醇對照液415 nm處的吸光度進行比較判定。
附錄A性能指標計算表樣品情況a檢測結果b總數
陽性陰性
陽性N11N12N1.=N11+N12
陰性N21N22N2.=N21+N22
總數N.1=N11+N21N.2=N12+N22N=N1.+N2.或N.1+N.2
顯著性差異（c2）c2=（|N12-N21|-1）2/（N12+N21），自由度（df）=1
靈敏度（p+，%）p+=N11/N1.
特異性（p-，%）p-=N22/N2.
假陰性率（pf-，%）pf-=N12/N1.=100-靈敏度
假陽性率（pf+，%）pf+=N21/N2.=100-特異性
相對準確度，%c（N11+N22）/(N1.+N2.)
注：1、由參比方法檢驗得到的結果或者樣品中實際的公議值結果。2、由待確認方法檢驗得到的結果。靈敏度的計算使用確認後的結果。N：任何特定單元的結果數，第一個下標指行，第二個下標指列。例如：N11表示第一行，第一列，N1.表示所有的第一行，N.2表示所有的第二列；N12表示第一行，第二列。3、為方法的檢測結果相對準確性的結果，與一致性分析和濃度檢測趨勢情況綜合評價。
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6 # K a ren
第一法變色酸法 2原理 樣品中的甲醇在磷酸溶液中,被高錳酸鉀氧化為甲醛,用偏重亞硫酸鈉除去過量的高錳酸鉀。甲醛在硫酸條件下與變色酸反應生成藍紫色化合物。通過與甲醇對照液比較,對樣品中甲醇含量進行判定。
3試劑和材料 方法中所用試劑,除另有規定外,均為分析純,水為GB /T 6682規定的三級水。 3.1 試劑 3.1.1 高錳酸鉀(KMnO4)。 3.1.2 磷酸(H3PO4)。 3.1.3 偏重亞硫酸鈉
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1、聞酒香
取少量白酒，導入手心中，然後雙手用力摩擦幾下，在生熱後，酒散發的氣味清香，則代表是好酒。如果味道異常，或者苦臭，則代表為劣質酒或者假酒。
2、檢查是否有懸浮物和沉澱物
如果酒瓶透明度較好，可以對光觀察，看一下白酒中是否有懸浮物和沉澱物。真白酒應該清澈透明，無懸浮物和沉澱物。如果是不透明的包裝，條件允許的情況下，可以導入一個透明的酒杯中觀察。條件不允許，可以把酒瓶慢慢倒過來，觀察酒瓶底部，如果是劣質酒或者假酒，沉積物會比較多，會有云霧狀的現象。
3、品酒
喝入少量的酒並在舌面鋪開，感受酒的味道是否協調，劣質酒或者假酒一般工藝粗糙，原料質量差，喝著會比較拉嗓子和上頭。
4、觀察酒花的變化
把酒瓶倒置觀察瓶子中的酒花變化，如果酒花密集上翻後立即消失，酒呈渾濁狀，那麼就有可能是劣質酒或者假酒。如果酒花是緩慢消失，酒清澈無異常，則代表是好酒。
5、用食用油測試
往酒中導入一滴食用油，如果油呈現不規則裝，且擴散，下沉速度比較明顯， 則代表是劣質酒或者假酒。