配方

麵粉 (500克)

牛肉 (500克)

蘿蔔 (100克)

香菜 (2棵)

花椒 適量

蔥 1棵

辣椒油 適量

1/和麵餳面加拉麵劑折搋麵溜條下劑拉麵煮麵 。

2/制湯選用精牛肉，調味料有姜、花椒、鹽，調味料中，花椒。將蘿蔔切成長方片，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用。

3/將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中，大火煮沸後，改用文火，用手勺輕輕推攪，撇去湯麵上的浮沫，使湯色更為澄清。

4/將煮好的面撈入碗中，舀一勺湯，將面用勺舀起再放下，放上蘿蔔片，牛肉丁，再添上適量的湯，撒上香菜，淋上辣椒油。至此，一清二白三紅四綠五黃，色、香、味俱佳的蘭州牛肉麵就制作完成。

5.美味又好吃的拉麵的做法和湯汁的配方完成開吃了。

1、材料：蒜泥250g、精鹽50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g。

2、將以上材料加入清湯或者涼開水750g中攪拌均勻，然後放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成。

3、適用：此配方的味汁可以直接淋入裝盤的拉麵，肚絲、拌白肉等涼菜中，也可拌入原料然後裝盤。蒜泥味汁一般多用於白煮類涼菜，所以不用醬油，其口味特點是蒜香濃郁，鹹鮮開胃。

　　一：切一些香菜段和小蔥花放入碗中，再倒入一些醬油，最好是用味道鮮美的味極鮮，料汁的味道會更好哦!碗中再倒入幾滴香油，不要倒太多，起到增加香味的作用就好了，太多的話會很油膩，來放入一小塊的豬油，這是麵條鮮香好吃的關鍵。

　　愛吃辣的小夥伴可以再放些辣椒油進去，不喜歡吃的或者胃不好的小夥伴早餐的時候就不要放辣椒了，最後在撒點花椒粉或者胡椒粉進去，喜歡酸味的可以再加點醋進去。調料汁的時候我們同時把煮麵條的水也煮上，這樣比較節省時間，水開了以後把適合飯量的麵條放進去，可以再放入幾顆小青菜一塊煮，這時候可以藥適量的面湯到料汁裡面攪勻。

　　二：1、準備材料：麻辣花生適量、麵條250克、姜適量、蒜適量、蔥適量、白砂糖適量、醬油適量、醋適量、味精適量、油淋辣椒適量、水煮雞蛋一個。2、將麵條煮好撈出來，加芝麻油迅速攪勻備用。3、將姜、蒜碾成末，蔥切成蔥花放入小碗中備用。4、把準備好的麻辣花生碾成碎末放入小碗中備用。5、配製調料：加入醬油、味精、醋、白砂糖、姜蔥蒜末、油淋辣椒、花生碎。將拌好的醬料淋在面上，加一個煮雞蛋拌勻就可以開始食用了。

麵條調味汁怎麼調

　　【開胃拌麵】：材料：拉麵150克，小米椒3個，大蒜2瓣，黃瓜1小段，香蔥1根，油炸花生米幾粒，生抽2茶勺，老抽半茶勺，蠔油1小勺，鹽適量，雞精少許，油少許。

　　做法：1，首先準備好醬汁。先將小米椒洗淨去蒂後切碎，裝入小碗裡。2，接著將大蒜拍扁去皮後剁碎，放入裝了小米椒的碗裡，加入少許鹽拌勻，醃製一會。3，接著鍋裡倒入少許油燒熱，油燒至6成熱時淋在蒜蓉辣椒上，加入少許生抽、老抽、蠔油和雞精拌勻，醃製片刻。4，然後將黃瓜洗淨後切絲，加入少許鹽醃製一下，抓幹水備用，香蔥洗淨去根後切碎。5，開始煮麵條。鍋里加入適量清水，水開後放入打散的麵條，用筷子不時地攪動一下。6，麵條煮至九成熟時撈起過涼水，然後再煮一鍋清水，水開後放入過了涼水的麵條，再次煮開後撈起盛入碗裡。7，將醬汁倒進裝了麵條的碗裡，用筷子迅速拌勻。8，加入醃製好的黃瓜絲，撒上幾粒花生米和少許蔥花，開胃拌麵就做好了。

用料:

1.麵條（生）200克

2.西紅柿1個

3.油菜1棵

4.花生油1勺

5.食鹽適量

6.雞精適量

7.蒜一瓣

做法步驟:

1.西紅柿切塊備用

2.油菜洗乾淨備用

3.油7成熱放入蒜片西紅柿炒香放水

4.水開放麵條放入適量雞精鹽

5.最後放入油菜

6.油菜變色出鍋