食材清單

綠豆500克、水適量、白糖200克、油適量

烹飪步驟

1綠豆加水提前一泡好，晚上泡第二天早上就剛好可以煮了

2泡好的綠豆放入高壓鍋，加入的水可以沒過手背即可，（為方便收汁不用加太多）

3煮好的綠豆，我放的水有點多了

4待綠豆稍涼些了便可加入料理機攪拌成泥。（最好是有攪拌機，攪時不用加水了）

5打好的豆泥得好多呢，很細膩很香

6接下來我要用到的是烤箱，（因為家裡沒有不沾鍋捏，所以只能用高壓內膽和烤箱代替了）上下火200度，每隔10分鐘攪拌一次，可適當加入食用油一起攪拌，

7烤到水份稍稍乾點時加入稱好的白糖攪勻繼續烤。（因為水分有點多，我整整花了差不多2個小時才烤出糕的。電費傷不起呀）

吳香香脫皮綠豆浸泡2小時以上。

洗淨放入湯鍋，加適量水開始煮熟。綠豆和煮綠豆的水全部放入破壁機裡，如果水少攪不動，就再加一些涼開水。打一分鐘就可以了。磨碎的綠豆泥，非常細膩，放進不沾鍋裡開始炒綠豆沙。變的幹一些後，加入白糖和玉米油，繼續炒。最後，鏟子和鍋都會很乾淨，不會黏豆沙，這時候就炒好了，炒的時候嘗嘗，根據自己的口味加糖。再提前準備一些蔓越莓幹，泡半個小時以上。泡好的蔓越莓瀝乾水分，切碎，放入豆沙內，再次炒勻就好了炒好的綠豆沙，略微晾一下。把綠豆沙平均分成不超過50克的分量。搓成長形的球，放進刷好油的月餅模裡。壓出花型，綠豆糕就做好了。

用料：去皮綠豆適量，黃油 50g，白砂糖 適量

做法：

1、去皮綠豆沖洗幾次，加綠豆體積3倍以上的水泡6個小時左右，用手可以捻爛就可以了

2、蒸籠鋪籠布，把泡好的綠豆控幹水放入，高壓鍋蒸20分鐘。

3、把蒸好的綠豆舀出來用刮刀按碎

4、碾碎的過程中直接放入黃油及白砂糖

5、採用按壓方式，很快就可以碾碎，然後將拌勻的豆沙團成和模具差不多大小

6、用手抹黃油塗在模具上，豆沙團放入模具，用力壓實，脫模。

7、將壓好的綠豆糕封好放入冰箱冷藏即可

綠豆糕的做法

1.

將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜

2.

第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破

3.

抓起一把綠豆，用雙手輕搓

4.

在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨

5.

將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉

6.

將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘

7.

蒸熟後晾涼

8.

取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩

9.

過篩好的綠豆蓉非常細膩

10.

向綠豆蓉中加入蜂蜜

11.

加入淡奶油

12.

加入糖

13.

攪勻後捏成團

14.

稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀

15.

裝入模具

16.

倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可