材料：大米適量.香米適量.香菇2個.胡蘿蔔半個.海參1只.姜沫適量、小蔥沫適量、鹽適量

制作過程:

1. 大米與香米1：1淘洗乾淨。加水煮粥。加香米是為了增加香氣，沒有可不加。

2. 香菇我用的泡發的幹香菇，幹香菇的香味比新鮮香菇濃，營養價值更高。香菇、胡蘿蔔、香蔥、姜都分別切成小丁。

3. 米粥的米煮軟後，加入香菇和胡蘿蔔，繼續煮10分鐘。

4. 海參切丁，我用的是新鮮現買的活海參。泡發的一樣用。

5. 加入海參和薑末繼續煮20分鐘，出鍋前加適量的鹽調味。最後撒上香蔥就可以慢慢品嘗鮮香美味的海參粥啦。

材料：

海參5只.鮑魚3只.鳥貝10只.蝦仁10只.魷魚1只、蔥薑蒜適量、八角1枚、蠔油一大勺、花生油適量、生抽適量、高湯一大勺

制作過程:

1. 海參提前用溫水泡發

2. 魷魚去掉頭尾及內臟，清洗乾淨，背面打上十字花刀，切片

3. 鮑魚去掉殼和內臟，打十字花刀，切塊兒

4. 鳥貝清洗乾淨，蝦仁去除蝦線，洗淨

5. 鐵鍋內燒開水，放入魷魚和鮑魚塊輕輕焯水，撈出瀝乾殘餘的水

6. 蔥薑蒜備好

7. 鐵鍋燒熱，放入適量花生油，下蔥薑蒜八角及醬油爆香

8. 滑入蝦仁炒至變色

9. 放入剩下的海鮮，加一大勺蠔油，少量高湯，迅速翻炒均勻。

10. 最後用水澱粉勾一層薄芡

用料

海參 4只

大蔥 1根

薑片 3片

料酒 適量

生抽 適量

蠔油 適量

冰糖 適量

玉米澱粉 少許

做法步驟

步驟 1

海參用流水沖洗乾淨，放入無油無鹽的容器，加純淨水放冰箱冷藏室泡發五天，每天定時換純淨水！ 注:油會溶解海參，鹽會阻礙海參泡發，注意選擇容器。純淨水中可以加一個冰袋，冰水有助於海參泡髮長大！

步驟 2

泡發一天已經長大不少了！

步驟 3

泡發五天後，把海參沿著肚子剪開，清洗內側，用剪刀把裡面的筋剪斷(防止回縮)！找一個無油無鹽的鍋，放入海參，加入純淨水，大火燒開後，中小火燒60-80分鐘，直到海參已經軟爛，自然冷卻，再放入冰純淨水中進行二次泡發。依然每天定時換水再連泡三天，就可以開始料理美味啦！ 泡好的海參可以在冷藏室放一週，如果放時間還要長就冷凍起來吧！

步驟 4

泡好的海參又大又肥，比干海參長大好幾倍！

步驟 5

把海參切小塊，準備薑片，京蔥切段！ 鍋中倒油，放入兩個蔥段，煎到焦黑，取出棄之，再放入其他蔥段，微微煎到焦黃，取出備用。現在鍋中已經得到香香的蔥油啦！

步驟 6

把切好的海參和薑片倒入鍋中翻炒，放料酒，生抽，蠔油，冰糖，放三分之二的水，放入之前煎的蔥段和切好的蔥葉，蓋鍋蓋燒三到五分鐘。準備水澱粉，開蓋倒入勾芡，翻炒至湯汁微微濃稠就可以出鍋啦！