食材：韭菜、麵粉、西紅柿、香菇、雞蛋、蒜苗、食鹽、蠔油、生抽等

做法：

準備一把韭菜，先放在水中洗乾淨，再加上適量的清水和一勺食用鹼，浸泡20分鐘，再用流動的清水洗乾淨，把韭菜葉子切碎，把韭菜根切成段，把韭菜碎放在碗中，加上食鹽、食用鹼攪拌均勻，加上適量的麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌到韭菜裹上一層麵粉就可以了，可以下手抓一會，把韭菜的水分抓出，下手揉成偏硬的麵團，醒發10分鐘。

下面把香菇切成片，西紅柿切成滾刀塊，在小碗中打上2個雞蛋攪散，把蒜苗拍扁切成段，準備一個深點的盤子撒上一層玉米麵，用剪刀把麵團剪成小長條，這就是小面魚，剪出一部分面魚，就撒上點玉米麵，防止粘連在一起，在鍋裡燒開水，把面魚放進去煮，煮到面魚全部浮起來，再煮3分鐘，這樣就可以出鍋了，再過一遍涼水，控幹表面的水分即可。

接下來，在鍋裡倒上食用油，把雞蛋液倒進去，炒成雞蛋碎出鍋，另起鍋倒上油，放上蒜苗炒出香味，加上香菇翻炒一會，再加上西紅柿炒出汁水，放上面魚、蠔油、生抽、雞蛋碎攪拌均勻，這樣就可以出鍋開吃了

1.麵粉放入容器。

2.加入適量水。

3.用力攪拌成濃稠麵糊（要一個方向攪拌上勁）。

4.西紅柿切塊。

5.蔥花切好。

6.雞蛋打散。

7.鍋燒熱放入蔥花爆香。

8.倒入西紅柿翻炒。

9.加入適量水，放雞精，鹽燒開。

10.把麵糊傾斜用筷子把麵糊一條一條撥到鍋裡，（筷子蘸點水不會粘）。

11.都撥好後，水開淋入雞蛋液。

12.倒入適量香油關火即可。