：兩斤醬牛肉，有幾塊？兩斤的醬牛肉在熟食店買回來，如果挑大的買可以兩塊左右，如果挑中等的不是特別的大的，應該也有三塊到四塊，熟食店裡面的醬油牛肉有的是比較大的有的是比較小，一般正常的兩斤醬牛肉應該有三塊左右，如果小一點的應該有四塊

二兩醬牛肉有幾塊？

答案是二兩醬牛肉，要看它切的厚薄，如果切厚了的話，二兩醬牛肉可能也就是在五六塊的樣子，切，薄一點的話，可以切個十片左右，這個真的不能確切的定下來它的數字，完全是根據你的手感，你切的厚薄的來分塊和片數的

熟肉的密度應該不超過2克/立方厘米，可能就是1.7左右；生肉會再高點，但高的有限。麻將按2*3*4=24立方厘米。200/1.7/24=5塊。

牛肉選擇

1、看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

2、新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

3、一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切麵溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥。

2、100克（2兩）牛肉，水分就高達75-78克。牛肉在煮熟的過程，也是一個脫水的過程。1斤生牛肉，到煮熟可以吃的程度，差不多就是6兩左右，即便這樣其中還是有很多水分。

3、一般來說，肉煮的越爛，水分流失就越多。所以牛肉二次煮之後，並不是肉少了，而是水分少了而已。如果要做成牛肉乾，那麼牛肉重量還將減少。

如果製成醬牛肉，大概6——8兩吧，要看制作手法了。

一斤的生牛肉為什麼煮熟只剩六七兩？

1.一斤生牛肉煮熟了就變六兩，要是再煮就五兩了，少的肉哪去了？

2.真相只有一個——因為生牛肉組成大部分都是水分啊！

3.100克（2兩）牛肉，水分就高達75-78克。那麼一斤（500克）瘦牛肉，含水量高達395克，真正的肉只有105克而已，也就是2兩。

4.牛肉在煮熟的過程，也是一個脫水的過程。1斤生牛肉，到煮熟可以吃的程度，差不多就是6兩左右，即便這樣其中還是有很多水分。一般來說，肉煮的越爛，水分流失就越多。所以牛肉二次煮之後，並不是肉少了，而是水分少了而已。如果要做成牛肉乾，那麼牛肉重量還將減少。

5.所以，我們在外面買的熟的肉製品，商販一般都不會煮爛，都會保持一定的嚼勁，最主要的原因就是“分量”，誰想做虧本生意哪！