主料：烏塌菜500克、肉餡少許。

輔料：豆皮適量、料酒少許、十三香少許、醬油少許、蔥薑蒜少許、玉米油適量。

1、準備烏塌菜洗淨焯水。

2、豆皮切條焯水。

3、熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆香。

4、加入肉餡，料酒十三香，醬油翻炒。

5、加入烏塌菜翻炒。

6、加入少許醬油。

7、添加少許鹽雞精出鍋。

【烏塌菜炒香菇】

【食材】烏塌菜、香菇、鹽。

【烹飪方法】

1.烏塌菜洗乾淨切成段，香菇洗淨後切成片。

2.用油稍微先將香菇爆香一下。我並沒有放入蔥、姜、蒜這樣的調味料，因為我覺得這些調味料的味道比較濃，會搶了烏塌菜原有的那種清香味。

3.煸炒到香菇的味道發散出來後，就可以放入烏塌菜了。我通常會先將菜杆放入煸炒，因為菜乾不太容易熟。

4.到菜杆炒到八分熟的時候再放入烏塌菜葉。

5.然後放入適當鹽翻炒均勻即可。我沒有放味精這樣的調味料，因為香菇本身的味道就很鮮，完全不需要其它的調味料來提鮮。而且利用天然食材本身的香味烹飪出來的菜更好吃。

這樣一盤清新淡雅的清炒烏塌菜就做好了。喜歡吃辣的小朋友，可以最後放一些小米椒。或者放上一些枸杞也可以，不僅可以提昇味道和營養，點綴一些紅色，也更加讓人覺得賞心悅目。

（1）把烏塌菜從根部掰成小束，然後洗淨瀝水，大蒜切碎備用。

（2）鍋燒熱後倒入油，將洗好的烏塌菜倒入鍋中，翻炒片刻，炒至烏塌菜葉子有些發軟時倒入蒜碎，繼續翻炒。

（3）蒜蓉飄出香味後即可關火，再調入少許鹽，在鍋內翻炒均勻即可出鍋了。

2、菇耳烏塌菜

主料：金針菇100g，烏菜30g。

調料：食鹽適量，黑木耳若干，食油2小勺。

1、可以做湯食用，搭配雞蛋做成烏菜蛋花湯。

2、也可烤成的紫菜做成紫菜包飯。

3、也可搭配肉類一起燉湯食用，但是不要放入過早。

主料：烏塌菜500g；

輔料：油適量、鹽1勺、雞精少許

1將烏塌菜摘洗乾淨，備用。

2熱鍋上油，倒入烏塌菜。

3大火，翻炒均勻。

4加1勺量的鹽調味。

5待烏塌菜炒軟，加少許雞精調味，即可出鍋。

6出鍋盛盤

烏塌菜豆腐湯

1、烏塌菜可以和豆腐搭配在一起做湯喝，在做的時候需要準備烏塌菜一百五十克，豆腐150克，蝦皮30克，姜、鹽和食用油各適量準備一些。

2、把烏塌菜洗淨以後，掰成小段兒，豆腐切成塊狀以後，放在淡鹽水中浸泡一會兒，生薑切成片狀，在鍋中放清水加熱燒開，放入適量食用油，和薑片以及豆腐一起煮開，再煮3到5分鐘，然後加入處理好的烏塌菜燒開以後再加入蝦皮和食用鹽調味，調交以後直接出鍋就能食用。