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1 # 楊柳柳123456789
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2 # 愛可抵歲月漫長
材料配方
小龍蝦一斤,香芹一小把,大蒜兩頭,生薑四片左右,大蔥一小段,幹辣椒,花椒,香葉,八角,草果,料酒,鹽,老抽適量
做法
1 用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨,尤其是腿腳縫隙,刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2 香芹洗淨,只選擇香芹杆,切斷,大蒜剝好洗淨並切成兩半,蔥斜切;
3 鍋中燒熱油後,下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味,倒入洗好的小龍蝦,並加適量料酒,翻炒至龍蝦不再掙扎;
4 加入其他上述的調料,繼續翻炒。龍蝦殼比較硬,需要比較長時間才能入味和熟透;
5 適當的加水,保持翻炒的狀態大約15分鐘,湯汁變得有些濃了,倒入香芹段翻炒均勻即可。
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3 # 拖拉機2a7n
材料:小龍蝦1000g、蒜泥250g、食用油少許、鹽適量、糖適量、雞精少許、啤酒1.5瓶
制作步驟:
1、用碎菜機絞了半斤的蒜泥,備用。
2、小龍蝦洗刷修剪乾淨,腮和尾巴上的筋別去掉,不然燒出來肉就柴了。
3、鍋內放少許食用油略微煸炒一下小龍蝦。
4、不要加水,用啤酒替代,喜歡湯汁多一點,就放一瓶半,不然一瓶也就夠了,沒過龍蝦一些即可。
5、大火煮開後加入糖、鹽和超多的蒜泥,並保持大火。
6、期間可以嘗嘗味兒,調整下鹽和糖的比例。
7、湯汁收到覺得合適的量時,盛出即可。
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4 # 倔強的大樹3245355569
準備材料:龍蝦3斤,大蒜1斤,味精3勺,糖2勺,鹽3大勺,啤酒1聽,食用油適量。
做法:
1、大蒜和成泥狀,或用絞肉機攪碎;
2、鍋內預熱後倒入大半碗食用油,倒入蒜泥熬製1分鐘左右;
3、加入適量鹽、糖和少許醋提鮮;
4、倒入龍蝦,再倒入一聽啤酒,加少許水;
5、大火燒製,待蝦香味出來後,加入雞精調味即可出鍋。
龍蝦做法有十三香龍蝦、蒜泥龍蝦、清蒸龍蝦、冰鎮龍蝦。
1、十三香龍蝦
這種做法已經傳入千家萬戶,起源於盱眙的正宗十三香龍蝦,用了20多種藥材熬製湯汁而成。當地最流行的吃法是,先吃龍蝦,然後湯底拌飯。
2、蒜泥龍蝦
也是常見的一種做法,最有名的是淮安金湖縣,當地龍蝦是養殖在金湖裡面的青皮龍蝦,與盱眙硬殼不一樣,青皮龍蝦殼較軟,蒜泥容易入味。
3、清蒸龍蝦
龍蝦一定要處理好,而且要品質好,清蒸後蘸料吃。
4、冰鎮龍蝦
對龍蝦要求很高,龍蝦要煮熟,放在調製好的滷汁中浸泡一段時間,讓它入味,最後放在冰塊中冰鎮。