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1 # 用戶8089644529574
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2 # 常記溪亭日暮J
食材：青茄子、青椒、小米辣、蒜頭、豆豉；
做法：
1、用生抽、蠔油、鹽、香醋、糖、放許水調碗料汁，鍋熱放油滑鍋，放茄子煎到兩面微焦，盛出備用；
2、油熱炒香蒜頭和豆豉，下青紅辣椒、少許鹽炒香，再放煎好的茄子炒勻，倒入調好的料汁炒一分鐘，最後放點雞精炒勻即可；
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3 # 暗夜知人心
炒青茄子最正宗的做法如下
1.準備好圓茄子，洗淨。
2.去皮，切成滾刀塊，再用水過一遍。
3.鍋中放油，油熱後放入蔥花、生薑炸香。
4.放入茄子塊。
5.倒入醬油，翻炒，放入鹽，翻炒。蓋上蓋子，燜一會。
6.熟了，關火，放入雞精即可。
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4 # 臨江浪懷柔i
原料：青茄、蒜末、小米椒、油、鹽。
做法：
第1步、準備:青茄一個，蒜頭，小米椒。
第2步、青茄改刀切好。
第3步、熱鍋放油稍微多一點，下蒜末，小米辣爆香。
第4步、放入青茄大火翻炒約兩分鐘。
第5步、炒軟了調點鹽翻炒均勻即可。
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5 # 悠閒樂天派沙灘za
茄子2個、西蘭花半棵、蔥薑蒜調料：花生油、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精
做法：
1、將茄子洗淨，切塊。
2、西蘭花摘切塊後，用熱水燙一下。
3、蔥薑蒜切碎。
4、炒鍋倒少許油，下入蔥薑蒜爆香。
5、倒入茄子翻炒。
6、加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽調味。
7、繼續翻炒茄子。
8、待茄子變軟，加入淖燙好的西蘭花，撒少許雞精，翻炒下即可出鍋。
1、主料：茄子(綠皮)500克、豬肉200克。
2、輔料：薑片適量、鹽適量、蒜片適量、生抽2湯匙、老抽1湯匙、澱粉水半碗、油少許。
3、茄子提前泡水洗乾淨。
4、洗淨的青茄子切滾刀塊，撒鹽醃製。
5、豬肉切片，姜蒜片，生抽老抽備好。
6、醃製過的茄子倒去鹽水，稍微用水沖洗。
7、鍋燒熱點少許油，小火煸香豬肉。
8、盛起豬肉爆香姜蒜片。
9、倒入醃製過的青茄子翻炒。
10、加入豬肉，澆入醬汁翻炒均勻。
11、視翻炒程度的乾溼，兌入少許水蓋上鍋繼續燒開。
12、澱粉水收汁即可。