主料：炒米適量，鹽適量，生抽適量，味精少許，白糖適量

做法步驟：

步驟第1步.將炒米洗淨瀝水。

步驟第2步.將洗乾淨的炒米倒入鐵鍋中。

步驟第3步.開小火，中間不停翻動。

步驟第4步.直到炒到米香飄出，米泛黃，加入鹽，白糖，味精和少許生抽調味

步驟第五步.將炒米盛出裝盤

材料：小玉米粒50克、玉米油1/2大勺、白糖1大勺

做法： 1、在空氣炸鍋裡放好錫紙，準備好材料。

2、糖和油與玉米粒混合、拌勻，倒入烤籠中。

3、將烤籠裝入空氣炸鍋中，啟動‘自選菜單’，溫度240度，時間10分鐘。

4、機器停止工作後，取出烤籠，直接食用即可。

如果想用空氣炸鍋做炒米粒。可以先將大米進行沖洗晾乾。空氣炸鍋中，刷些底油，然後把晾乾的大米倒進去翻拌一下，然後開啟空氣炸鍋200度或180度烤5分鐘，中途可以進行翻拌。然後再撒上喜歡吃的調料再開180度烤5分鐘。中途我仍需要翻版這樣考出的米粒比較均勻。

大米花熬糖配料比例及做法

材料

主料糯米幹6兩（約240克），炒花生、砂糖、麥芽糖各2兩（約80克），清水1/3杯，豬湯2湯匙，檸檬汁、檸檬皮蓉各少許，生油適量。

做法

1、將糯米幹（晒乾的蒸熟糯米飯）放入滾油中炸香，待脹大撈起，候用。

2、清水煮溶砂糖，加入麥芽糖、檸汁、皮蓉和豬油，改用慢火煮成糖膠。

3、將炸過的糯米、炒花生，放入糖膠中，快手拌勻，迅速倒入擦過油的糕盆中壓平，稍涼倒出切件可食。

小訣竅

備注

1、煮糖膠時，若以筷子蘸起糖漿，糖漿成線，並慢慢垂入涼水中凝固即成。

2、糯米經浸透蒸熟晒乾後即成糯米幹。

大米花的做法：炒米29.65公斤，化油1.75公斤，川白糖14.75公斤，飴糖9公斤制作方法：

1.制陰米：糯米精選後浸泡24小時，淘淨後蒸5～6小時，再攤開晾乾，揉散，成為陰米。

2.焙米：將陰米用小火焙制，邊焙邊下糖水，50公斤陰米用3.5公斤左右糖水（兌糖水時，糖與水的比例為1：10）。糖水下完後起鍋，捂封5分鐘左右，再用砂炒。

3.炒米：用砂拌炒焙制過的陰米，每鍋只炒250克左右。炒制陰米完全松泡，呈“燈籠殼”狀時，即為炒米。

4.刮面：糖漿拌合炒米後裝箱（特製的木框）壓平，然後將表面一層炒米刮破，使面糖撒佈均勻，產品規格，色澤更好。質量標準：規格：正方形塊狀，底面平整，每塊邊長11厘米，厚3.5厘米，