這是因為發酵時間太長了,發過頭了,就和發麵是的,時間太長就成蜂窩狀了,建議你在做的時候縮短一些時間 原因: 發酵時間過長導致的,減少發酵時間即可。

酸奶表面出現蜂窩狀的現象通常是由於以下原因之一：

1. 發酵過度：如果在制作酸奶的過程中，發酵時間過長，就會導致乳酸菌大量繁殖，產生大量氣體，從而在表面形成蜂窩狀。

2. 溫度不均勻：如果在制作酸奶時溫度不夠均勻，有些部分溫度較高，有些部分溫度較低，也容易導致表面出現蜂窩狀。

3. 酸奶菌種問題：酸奶菌種選擇或保存不當，也可能導致酸奶表面出現蜂窩狀。

4. 加工工藝問題：加工工藝不當，如攪拌過度、制作時搖晃等，也會導致酸奶表面出現蜂窩狀。

針對酸奶表面出現蜂窩狀的問題，可以採取以下措施：

1. 控制發酵時間：在制作酸奶時要注意控制發酵時間，避免過度發酵。

2. 保持溫度均勻：在制作酸奶時要保證溫度均勻，可以使用保溫箱等工具來輔助控制溫度。

3. 選擇優質菌種：在制作酸奶時要選擇優質的酸奶菌種，並且保存得當，以確保酸奶質量穩定。

4. 注意加工工藝：在加工過程中要注意不要攪拌過度或搖晃，避免產生氣泡。

總之，針對酸奶表面出現蜂窩狀的問題，需要及時採取有效措施進行調整和改進，以提高酸奶的質量和口感。

發酵時間過長,造成乳清分離，形成蜂窩狀

雖然沒有壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現局黃色或者起泡現象或者發出異味，就表示變質不能食用了。

先把麵包面打好，然後把打好的面放在案臺上擀平，包上片狀酥油，然後用擀麵棍來回擀平，疊好再擀平如此反復，拿刀分成一小塊一小塊，放進醒發箱裡醒發，發好後就可以進烤箱烤了，烤好後外皮上蘸上融化好的巧克力，再撒上可可粉就成了

分享下最新學會的一招簡單易做。

可用手抓餅做底t捲成卷型定型,然後用自已喜歡中意的巧克力做芯,(建議備兩種口味的巧克力)碾碎弄成糊狀就行,一種口味t塞芯部分,另種凃抺外部裝扮完成入拷箱20~30分鐘，完成品就能入口了。

好像有那麼一段時間，到處都能看到或者聽到有關髒髒包的消息，髒髒包也成了名副其實的“網紅”，那麼問題來了，想自己做又沒有烤箱怎麼辦呢，教大家一個用微波爐做髒髒包的方法，雖然和正牌髒髒包沒得比，但有兩個共同點，一個是絕對夠髒(#^.^#)，另一個就是很好吃，一點都不油膩哦

所需材料：低筋麵粉（蛋糕粉）60克，三個雞蛋，酸奶（牛奶）100ML，椰蓉（沒有也可以不用哦）可可粉，香甜味的沙拉醬，白糖60克

將蛋白和蛋黃分別打入乾淨的碗裡

蛋黃打散（如圖1），撒入15克白糖（如圖2），100克左右的奶（如圖3），60克的低筋麵粉（如圖4），一起攪拌均勻（如圖5）

再來打蛋白，蛋白一定要打發，這個很關鍵哦，分三次加糖，先在蛋白中加15克的白糖（如圖1），打蛋器打至起泡（如圖2），再加15克糖，攪拌至（圖4），有明顯的紋路，最後加15克糖，打蛋器高檔打三四分鐘（如圖6）

將打發的蛋白三分之一倒入蛋黃中，左右翻拌均勻後倒入剩餘的蛋白中，繼續翻拌，拌勻後放置一旁備用（要左右翻拌或者上下翻拌，不要攪拌哦，會消泡的）

取一個長型的蛋糕模，刷上油（如圖1），倒入適量的蛋糕液，輕輕的振出起泡（如圖2），放入微波爐，摁火力鍵，因為倒的蛋糕液比較薄，所以很好熟，時間調至兩分鐘差不多就可以了（如圖3），時間到後取出脫模（如圖4）盤子底部先撒一些可可粉，蛋糕放在可可粉上，在蛋糕上塗上一層沙拉醬，再均勻地撒上一層椰蓉（如圖5），輕輕的將蛋糕捲起(如圖6），盡量卷的緊一些，卷好後再撒上厚厚的一層可可粉，髒髒包就做好了哦（如圖7）

拿著咬上一口，保證馬上手髒嘴髒(#^.^#)~小心衣服也髒哦

最近髒髒包突然火了一把，那麼網紅髒髒包是如何做的呢？接下來，我教大家在家烘焙髒髒包~

材料：

【麵包用料】

高筋麵粉 500克

奶粉 15克

細砂糖 60克

鹽15克

雞蛋 1只

可可粉 25克

酵母 14克

黃油 55克

冰水 250克

【巧克力甘納許用料】

淡奶油 40克

巧克力 40克

可可粉 適量 用於裝飾即可

做法：

1. 準備好廚師機，將高粉、冰水、細砂糖、鹽、酵母、可可粉、雞蛋、黃油、奶粉一起混合加入廚師機，開始攪拌約20分鐘（注意，不要讓酵母與細砂糖和鹽挨在一起放）

2. 將隔水軟化後的黃油按壓在麵團裡，繼續揉15分鐘左右

3. 當看到手套膜，即可

4. 用保鮮膜包好，放在冰箱的冷凍室，冷凍30分鐘

5. 把另一個黃油切成薄片

6. 平鋪在一張油紙上，油紙完全包裹，用擀麵杖輕輕敲打，然後擀開，至薄片，放在冰箱冷藏

7. 將凍好的麵團取出，用擀麵杖擀至長方形，寬度參考黃油片

8. 將冷藏的黃油片取出放在擀好的麵團中間

9. 麵團兩邊對折，轉動90度，擀成長方形，擀至60多厘米

10. 將面片疊成3層，旋轉30度，繼續擀長，擀至60多厘米，反復三次

11. 包上保鮮膜放在冰箱冷藏30分鐘

12. 取出後，繼續擀成長方形，然後用刀均勻切開，建議每個切6-8厘米哦

13. 然後在每條上放上巧克力

14. 每一條都捲起來，放在烤盤，25度發酵一小時

15. 然後加風上下165度烤20分鐘

然後開始做淋面

將40克淡奶油加熱，然後放入巧克力，攪拌均勻

出爐晾涼，均勻灑在麵包上，然後篩上一層可可粉

網紅髒髒包就做好啦~

聽說

“欲窮千里目，更上一層樓。”所以~關注、置頂我吧，這樣我才能看到天涯海角的你們，你們也不會錯過我們的最新動態。

髒髒包，因顏值而生，看上去髒兮兮、吃完後手上臉上也髒兮兮的麵包，也正是因為“髒”而火起來。好吃、好看、順理成章成為麵包界的新晉網紅。

牛角包頂部的層層酥皮上澆了厚厚的巧克力層，上面再灑滿巧克力粉。輕輕拿起來，酥皮就發出清脆的咔咔碎裂聲。麵包部分也是摻入了巧克力來和麵，也有一層不容忽視的巧克力醬夾層。一口咬到厚厚的巧克力和酥皮，滿口酥麻。

或許，你也想懂她。

星級難度

牛奶丨120g

雞蛋丨1個

細砂糖丨35g

麵包粉丨200g

蛋糕粉丨40g

可可粉丨10g

奶粉 丨 15g

黃油 丨 25g

黃油 丨 120g

巧克力醬 巧克力豆 防潮可可粉 適量

烘焙步驟

1

準確稱量以上材料，麵包材料除黃油外都放入麵包桶，酵母和細砂糖份兩個角落放。

2

啟動揉麵程序，揉至出筋，加入黃油繼續慢速攪拌，攪拌均勻即可；

揉至如圖所示狀態

3

揉麵時，準備制作片狀黃油，將黃油置於保鮮袋內，擀均勻，如下圖

4

揉好的麵團擀成長方形，置於冰箱冷凍20min，取出放入片狀黃油，

麵團與黃油的軟硬度要接近

5

麵包兩邊往中間折，角落都封好，不能漏油，擀均勻，疊三疊。放冰箱冷凍20min，繼續上述步驟，一共三折三擀。

6

放到冰箱冷凍半小時。擀長均分為六份，包裹適量巧克力豆卷至如圖所示

7

基礎發酵：溫度28-32度，溼度70%，大概1.5到2倍大；

8

放入預熱好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，時間15-20分鐘左右；

出爐後，表面淋上巧克力醬，篩高脂可可粉

完成

小貼士

1 發酵的最好保持在25度左右，不能超過30度，不然黃油會融化，也會導致失敗。

2 冷凍發酵冷凍麵團的時候，一定不能讓麵團凍硬結冰。

3 烤箱沒有發酵功能可以在普通烤箱內放一碗熱水，但是要保證烤箱內溫度不超過30度