食材明細

大蝦仁200克、雞蛋、麵粉、澱粉、料酒、鹽各適量。

做法

1、大蝦仁洗淨瀝水，半茶匙鹽、一茶匙料酒醃製10分鐘，期間用筷子攪拌，使醃製均勻入味。



2、10分鐘後打入一個雞蛋一勺澱粉一勺麵粉。拌勻掛糊。不能太稀也不能太稠。



4、鍋里加油七成熱後單個快速下入蝦仁。炸制30秒，表面的糊變成金黃色後撈出瀝油。

用料:

蝦仁 200g

蛋清 1個

油 適量

鹽 少許

料酒 適量

玉米澱粉 適量

何亮大廚炸蝦仁的做法步驟:

1、準備食材：冷凍蝦仁需要提前解凍。

2、解凍後的蝦仁反復清洗乾淨，再將裡外的蝦線挑出來，然後再反復清洗乾淨。

3、清洗乾淨的蝦仁加入少許鹽，適量的料酒醃製5到10分鐘左右。

4、取一個大小適中的碗，將雞蛋當黃蛋白分離，做這道軟炸蝦仁只用蛋清，當黃另做他用。蛋白加1g鹽，滴幾滴檸檬（沒有可省略），用打蛋器打發至提起打蛋器帶有尖角，紋路不消失即可。

5、蝦仁先裹上一層玉米澱粉（也可以用麵粉），然後再裹上打發好的蛋白。

6、鍋中倒入適量多一點油，油溫升到五成熱後，依次下入裹上蛋白的蝦仁，然後調成小火，慢炸三分鐘左右。把蝦仁炸熟，表面發黃即可，撈出控油。

7、鍋裡油溫升到六成熱，倒入蝦仁復炸一次，大約三十秒左右，炸至表面金黃，出鍋裝盤

你好，蝦仁是一種非常美味的食材，可以用來烹飪出許多美味的菜餚。其中，幹炸大蝦仁是最受歡迎的六種做法之一。nn首先，幹炸大蝦仁可以讓蝦仁的口感更加鮮嫩。

其次，這種做法可以讓蝦仁的外皮變得酥脆，口感更加豐富。nn具體來說，幹炸大蝦仁的做法很簡單。首先，將蝦仁洗淨，去掉蝦線。然後，在蝦仁中加入一些鹽和胡椒粉，醃製一段時間。

nn接著，將蝦仁裹上一層麵粉，然後放入熱油中炸至金黃色即可。

最後，將炸好的蝦仁撈出，瀝乾油份，即可食用。nn除了幹炸大蝦仁之外，蝦仁還可以用來烹飪蝦仁炒飯、蝦仁炒麵、蝦仁蒸蛋等多種美食。總之，蝦仁是一種非常美味的食材，不管是哪種做法，都能讓人食慾大開。

1.首先我們準備一下食材，青椒半個把籽去除，切成菱形片；

2.小米椒幾個，斜刀切成小段和青椒放在一起，為菜品增色；

3.蔥白一段，切成蔥花，在碗中打入四個雞蛋，加入少許食鹽入底味，用筷子攪拌均勻；

4.另外準備蝦仁200克備用；

5.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分化過以後倒出熱油，加入涼油，蝦仁倒入鍋中，滑炒20秒鐘；

6.蝦仁表面變紅以後倒入雞蛋，輕輕轉動鍋，讓雞蛋液均勻的裹在蝦仁上面；

7.煎至雞蛋液全部定型，再用勺子，快速炒散；

8.然後把切好的蔥花和青紅椒倒入鍋中，再加入食鹽一克，繼續翻炒十秒鐘；

9.青紅椒斷生以後，就能出鍋裝盤啦。喜歡的朋友快去試試吧！

1. 油爆蝦仁、2. 粉蒸蝦仁、3. 醉蝦、4. 椒鹽蝦仁、5. 炸蝦球、6. 蒜茸蝦仁。
明確蝦仁最好吃的六種做法分別是油爆蝦仁、粉蒸蝦仁、醉蝦、椒鹽蝦仁、炸蝦球、蒜茸蝦仁。
每種做法都有其獨特的口感和味道，油爆蝦仁能讓蝦仁變得更加鮮嫩多汁，粉蒸蝦仁則能保留蝦仁的鮮美原味，醉蝦則帶有濃郁的花雕酒香，椒鹽蝦仁則帶有爽脆的口感和微辣的風味，炸蝦球則酥脆可口，蒜茸蝦仁則香氣四溢。
蝦仁是海鮮中的一種，可以根據個人口味和喜好選擇適合自己的烹飪方式，但需要注意新鮮度和衛生安全問題。