從經濟實惠的角度來決定的，根據船的噸位來限制捕魚量，魚頭放在船艙的話，會佔空間和重量。

2、鱈魚的頭沒有食用價值。

3、鱈魚頭部含有寄生蟲，特別是在腮的位置，寄生蟲本來就是不能食用的。鱈魚是有魚頭的。市場上的鱈魚大都沒有魚頭，因為鱈魚的魚頭不具有食用價值，還含有一定的毒素，對人類是有害的。所以，人們在捕到鱈魚的時候會先將它們的頭部處理掉。另外，從經濟角度來看，將鱈魚頭處理掉也很好理解，因為在運送的時候，它們的頭部會佔用大量的空間和重量。商家將魚頭提前處理掉，有助於節省成本。

因為鱈魚頭和內臟都含有一定的毒素　在原產地的時候就已經處理掉了。鱈魚（地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚）。純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚（Gadus morhua），格陵蘭鱈魚（Gadus ogac）和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數分佈於大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。營養成分：鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。