食用前：鹹菜如果醃的太鹹的話，在吃之前可以先過過水，如果鹹度實在太高的話，吃前可以泡一段時間再吃。

食用時：在吃的時候可以加一點糖和醋，這樣可以掩蓋一點鹹菜的鹹度

學習量化，逐漸遞減購買小鹽勺，在炒菜加鹽時做到心中有數。每天逐漸減少用量。以一家三口為例，每天的鹽攝入量不要超過18g/d，一袋400g的鹽就能使用23天。

替代法鹹味不足的食品可以加點辣椒、花椒、蔥薑蒜之類香辛料進行替代，會使食物變得可口。很多人喜歡在菜放鹹之後，就加糖，雖然確實能中和鹹味，但鹽和糖的攝入量都蹭蹭的上升了。推薦做法是加水稀釋，或者加入一些食材吸味，比如土豆、豆干、乾菜。

改變加鹽的順序 出鍋前放鹽 鹽放得太早了，都融到菜裡去了，會覺得沒味，不知不覺中又加入很多鹽。還會讓蔬菜中的汁液流出過多，造成維生素和礦物質的大量損失。如果在出鍋前撒上一層薄薄的鹽，就好多了。

小心隱形鹽 雞精、味精，豆豉、海鮮汁等各種醬類調味品都是含鹽大戶。一般20ml 醬油中含有3g 食鹽，10g 黃醬含鹽1.5g。若要食用，應按比例減少其中的食鹽用量。

減少含鹽食品少吃鹹菜、鹹肉、醬菜、泡鹹菜、豆瓣醬、豆腐乳、醬臘肉、鹽醃食品、鹹鴨蛋、鹹腰果、五香花生米、含鹽的薄殼核桃等這些含鹽食品。

湯過鹹補救三法：用紗布包一些煮熟的大米飯放進去，能吸收鹽分，減輕鹹味;可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那麼鹹了;可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮. 　　烹調失誤巧補救: 　　生活中經常會遇到做菜做“砸”了的時候，比如菜鹹了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小竅門即可補救。 　　紫菜可去湯中油膩：湯過於油膩時，可將少許紫菜置於火上烤一下，然後揉碎撒入湯內，湯就不那麼油膩了。 　　植物油可防止粥水外溢：煮稀飯時，往鍋裡滴幾滴香油或者花生油，並改用小火，稀飯就不會外溢了。 　　白糖、牛奶、醋可解菜鹹：炒時鹽放得過多，加入適量白糖，就可解鹹。菜鹹了，放一些醋，或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。 　　牛奶可淡化醬汁：調味醬油放多了，加上少許牛奶，能中和菜的味道。