西方國家餐廳一直有吃什麼搭配紅灑的說法，如紅肉配紅灑，白肉配白灑，甜點配甜食灑

如果在高極西餐廳點一瓶年份紅酒波爾多那麼於之絕配的菜肯定是黑胡椒牛排五成熟，這在西方無論從口感，檔次，價位上都是絕配，當然也可以點其它食物，但口感不是絕佳的

法式紅酒燉牛肉，紅酒燉雞腿，紅酒蹄髈，紅酒三杯雞，紅酒雞翅，紅酒雪梨，紅酒焗排骨，紅酒燜雞，法式紅酒梨，紅酒牛排，匈牙利紅酒燴牛肉，紅酒烤雞腿，紅酒炒蝦，紅酒檸香銀鱈魚，俄式紅酒烤蘋果，熱烤無花果佐紅酒肉桂糖蜜（可作牛排配菜），紅酒洋蔥燴大蝦

1.紅酒可以做紅酒雞翅中

做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒醃半個小時。

鍋內放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛醃過的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收幹，再加味精，再撒點香蔥花蔥就加些這樣更香，盛出就可。

2.紅酒燉牛肉

牛腩切塊，加少許鹽和黑胡椒，抓均勻；鍋內入少許色拉油，升溫後加兩勺黃油，待黃油融化煎牛肉至牛肉上色並取出煎好的牛肉；底油加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁、芹菜丁、炒至蔬菜變軟。加入大蒜丁、香葉和百里香，翻炒之後加入煎好的牛肉和適量的茄膏； 加入紅酒，翻炒，火力較大濃縮至湯汁減半（不蓋蓋子）；將烤箱預熱至 180 度，並加水至末過牛肉煮開。煮開後蓋好鍋蓋一起放入烤箱 180 度烤 1 小時；烤好之後，將牛肉撈出，湯汁進行過濾（為了保證湯汁的乾淨）；起鍋，放適量黃油，融化後放入口菇炒香，加入配菜的胡蘿蔔片和洋蔥片。再加入一小塊黃油，一小勺鹽、黑胡椒、少量的水煮至蔬菜變軟加入剛剛過濾好的醬汁和牛肉翻炒均勻；加適量的糖鹽黑胡椒調味，完成。