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  • 1 # 冰是睡著的水86470

    主料:蛤蜊600g;
    輔料:油適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量

    炒蛤蜊

    1蛤蜊 洗乾淨

    2鍋內放油和蒜末

    3放蛤蜊進去炒

    4熟後放鹽、雞精、蔥

    5就好了

    小貼士

    蛤蜊要流水把衝沙子乾淨。如果一個蛤蜊死了臭了,那就是一盤都不能吃了

  • 2 # 用戶4693797381755

    1.1:用清水洗乾淨食物表面。

    2:用鹽水浸泡食物半小時左右。

    3:在浸泡過程中放幾滴白酒為最易。

    2.用鹽水浸泡半小時左右

    3.在浸泡過程中滴入幾滴白酒為

    烹飪步驟 共8步

    1

    原料準備,幹辣椒,香菜切成段,蔥、姜、蒜切好備用,調一點水澱粉。

    2

    開火把鍋燒熱,放入食用油,5成熱時,蔥薑蒜下鍋爆香。

    3

    加幹辣椒改小火煸炒,待幹辣椒煸出香氣後加豆瓣醬繼續煸透至出紅油,去除生豆瓣的味道。

    4

    下入處理乾淨的花蛤,翻炒幾下然後調味,料酒一勺,一點醬油,半勺糖,半勺雞精。

    5

    蓋上鍋蓋,大火燜制兩分鐘,讓花蛤儘快開口吸附湯汁,開蓋後,大火收汁,倒入一些水澱粉,讓湯汁更濃稠,掛在花蛤上。

    6

    在鍋中撒上香菜段,輕輕翻炒幾下就可以出鍋了

  • 3 # 含羞草43280

    食材:

    花甲肉 1包、蒜苗 10根、芹菜 2根、薑絲適量、油鹽適量。

    做法步驟:

    1、準備好所有食材。

    2、將解凍好的花甲肉倒出,清洗乾淨。

    3、生薑切絲,芹菜和蒜苗切段。

    4、熱鍋下油爆香薑絲 。

    5、放入花甲肉翻炒均勻炒香。

    6、放入蒜苗頭段翻炒。

    7、最後把芹菜段和蒜苗段加入翻炒兩下即可。

  • 4 # 煮飯0703

    用料

    花甲 850g 小蔥 5根 姜 1坨 蒜 4瓣 豆瓣醬 1勺 料酒 2瓶蓋 食用油 適量 二斤條 5個小的 小紅椒 9-10個 香菜 3根

    做法步驟

    1、花甲吐沙,辣椒切條(我這應該叫條吧),蒜切碎,姜分兩份,一份切碎,一份拍碎,蔥分兩份,一份捆一把,一份切蔥花,香菜切段。

    2、將吐沙完的花甲洗乾淨,冷水下鍋,放入蔥和姜以及料酒,然後燒開。

    3、水開之後,確保每個花甲都開口了,然後撈起來瀝乾水分,如果怕花甲還有沙,那就撈起以後再衝洗一下。

    4、鍋熱放油,油熱之後放姜蒜和辣椒還有豆瓣醬,炒香。

    5、炒香以後,倒入花甲,翻炒均勻,為了讓花甲入味,最好多炒兩分鐘。

    6、最後放入蔥花和香菜,翻炒均勻。

    7、裝盤,收工!

  • 5 # 娃娃的天地

    用料:蛤蜊適量、香菜少許、食用油少許、生薑少許、辣椒、少許蒜、蔥少許、花椒、醋、海鮮醬、雞精、白糖、鹽、白胡椒粉、生抽、啤酒一罐

    做法:

    1.蛤蜊洗淨備用,蔥,生薑、蒜切末,辣椒切段備用。

    2.鍋內燒開水,將蛤蜊倒入至殼張開,撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。

    3.鍋內倒油燒開,蔥、姜、蒜、少許海鮮醬,辣椒放入鍋內爆香後將花蛤倒入翻炒,放少許花椒和白胡椒。

    4.最後放適量鹽、雞精,白糖,生抽,醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。

  • 6 # 用戶78657970876

    材料

    "蛤蜊 2斤","薑片 4片","蒜頭 3顆","辣椒 半根","九層塔 適量","沙茶醬 一匙","冰糖 一小匙","米酒 10CC","烏醋 10CC","醬油膏 一匙",

    做法

    醬料先調好,等糖融化,炒的時候就不用手忙腳亂的。熱鍋,放入少許油爆香辣椒 '蒜頭 '薑片。接著放入蛤蜊,倒入醬料拌炒。

  • 7 # mbghvvbjkhbb

    材料: 蛤蜊250克。

    調料: 蔥末、薑末各一大匙,辣椒末一小匙,紹酒半大匙,醬油、精鹽、味精各少許,白糖一匙。

    做法:

    ①用鹽水使蛤蜊吐沙2小時,然後裝盤加入所有調料。

    ②覆上微波薄膜,高火3.5分鐘至熟即可。

  • 8 # Lvemis122340

    材料

    花蛤,姜,蔥,生抽,料酒,鹽,干貝素

    做法

    1.調汁,用生抽,料酒,鹽,干貝素調出一小碟汁

    2.油鍋燒熱,下姜蔥爆香

    3.再把花蛤倒進鍋裡,加入調汁

    4.等花蛤全部都張開了嘴巴就可以起鍋了

  • 9 # 不愛美食的美食家

    第1步:花蛤用海水浸泡,如果沒有海水可以加點鹽進去。目的是讓它把裡面的雜物吐乾淨。

    第2步:泡乾淨後,先把花蛤每個沖洗乾淨,然後用鍋把水燒開,加點酒把花蛤放進去煮。幾分鐘後,能自動張開貝殼的就是新鮮的,那些閉著貝殼的是早死掉的花蛤扔掉。

    第3步:辣椒蔥白和姜先放鍋爆炒,下濾幹水的花蛤一起翻炒,下些酒去腥味,用大火炒。

    第4步:邊炒邊澆一點水進鍋,把事先泡好的粉絲放下去一起拌炒,加鹽和生抽,最後放蔥葉就可以了。

  • 10 # 一覽星河灣

    1、買來的花蛤放在清水裡,滴上兩大滴香油或是加入少許的鹽吐上至少整整一天,這樣處理以防炒後磣牙。然後清洗乾淨,瀝淨水分備用。

    2、多準備些大蒜,大蒜剁碎,辣椒、蔥切成段,生薑切成絲。

    3、鍋中放入適量的油,先放入花椒煸炒出麻香味,再加入蔥姜、辣椒和大蒜,小火煸調料出香味。

    4、倒入花蛤,大火翻炒,調入適量的鹽、醋、料酒、白糖和老抽。

    5、繼續大火翻炒均勻,這時花甲已經半開口。

    6、繼續大火翻炒至花蛤開大口,立即關火,調入適量的雞精即可翻炒均勻,出鍋裝盤。

  • 11 # 棉花糖橘子味甜

    步驟 1

    清洗哈蜊甲,讓蛤蜊吐沙 1、王剛師傅做法:用開水浸泡哈蜊10分鐘後,等花蛤開口後用清水洗淨;

    步驟 2

    2、做法:在盆中倒入清水,加入少量油、鹽浸泡10分鐘讓花甲吐沙後清洗乾淨。

    步驟 3

    小米辣幹辣椒10 g剪成小塊備用

    步驟 4

    加入幾顆青花椒

    步驟 5

    大蒜20g 拍散剁成蒜蓉備用

    步驟 6

    生薑一小塊拍散剁碎備用

    步驟 7

    小蔥幾根切成蔥段備用

    步驟 8

    鍋燒熱,燒熱之後加入適量底油,油溫燒至6成熱。將花椒和幹辣椒下鍋爆香

    步驟 9

    爆香後加入剁好的姜蒜末,中火將料頭爆香

    步驟 10

    所有料頭爆香後加入蠔油4g翻炒均勻

    步驟 11

    翻炒均勻後將處理好的花蛤下鍋

    步驟 12

    開小火將花甲翻炒均勻

    步驟 13

    讓花蛤吸收料頭的香味

    步驟 14

    加入料酒3g從鍋邊淋入翻炒幾下

    步驟 15

    再加入生抽醬油4g從鍋邊淋入

    步驟 16

    然後開始調味,加入雞精1g,

    步驟 17

    加入少許胡椒粉,

    步驟 18

    加入少許白糖提鮮,

    步驟 19

    加入適量的水澱粉(土豆澱粉)勾芡,

    步驟 20

    加入小蔥段

    步驟 21

    最後加入少許的明油翻炒幾下

    步驟 22

    出鍋裝盤

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