首先，將豆腐切片放到盤子中間。然後，在豆腐的兩邊各打入兩枚雞蛋。注意：雞蛋不需要打散，直接打入就好。然後上鍋蒸5分鐘，主要把雞蛋蒸熟。在蒸蛋和豆腐的期間，我可以準備肉末，青椒末，蔥花，大蒜末。

然後，起鍋油熱後將肉末放入，肉末炒熟後放入青椒，蔥花，蒜末，老抽，鹽。

最後一步，最後，把鍋內的蒸蛋豆腐端出來，把炒好的肉末青椒末，澆在蒸蛋豆腐上就可以了。

1、準備食材

2、肉切成肉沫，加蔥蒜醃製20分鐘，豆腐切塊。

3、雞蛋打到碗裡，加30毫升開水，邊加水邊打散。

4、打好的蛋液用濾網過濾一下。

5、放入切好的豆腐。

6、蓋上保鮮膜。

7、放到蒸鍋上蒸15～20分鐘。

8、炒鍋燒熱倒入適量的食用油。

9、熱鍋涼油倒入醃製好的肉沫

10、用鏟子迅速劃散。

11、肉沫變色後加入一勺醬油一勺蠔油，炒至肉沫斷生即可。

12、炒好的肉沫倒在蒸好的豆腐上。

13、加一勺生抽再撒上一些小香蔥，肉末豆腐蒸雞蛋就做好了。

步驟 1，一個雞蛋，一盒內脂豆腐。

步驟 2，豆腐倒入盆中，一失手碎了，不過也無所謂，中間劃幾刀。

步驟 3，把雞蛋打上去，蒸十分鐘

步驟 4，倒是愛吃的醬料，或者有啥放啥。（香菜、榨菜、蝦皮、紫菜、生抽什麼都可以。）

步驟 5，完美開吃

做法

1. 將豆腐洗淨後壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥薑汁、精鹽、味精攪勻。

2. 火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；

3. 將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。

【原料】豆腐2塊，雞蛋4個，豬肉末50克，水髮香菇數朵，花生油、生抽、鹽、味精、胡椒粉、蔥末各適量。

【做法】將豆腐放入熱水中氽透取出，瀝乾水，放入碗中用筷子攪爛。雞蛋打入碗中，用筷子調勻，放入少許鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻，再放入豆腐。將洗淨的香菇去蒂切碎成末。將豬肉末、香菇末、蔥末放入豆腐碗中拌勻，澆上花生油，放入蒸籠中用旺火蒸10分鐘，澆少許生油即成。