奶粉是將牛奶除去水份後製成的粉末，它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後添加適量的維生素、礦物質等加工而成的衝調食品。調製乳粉的概念已不僅僅侷限於嬰兒用乳粉上，而是指針對不同人的營養需要，在鮮乳原料中或乳粉中調以各種營養素經加工而成的乳製品。 調製乳粉的種類包括嬰兒乳粉、母乳化乳粉、牛乳豆粉、老人乳粉等等。

調製乳是用奶粉做原料，做成的配方乳。適用於一歲以上的孩子。這個營養是能夠保障的。對於一歲以上的孩子，如果喜歡喝調製乳的話是可以的，但是調製乳味道有一點甜，所以不建議長期大劑量的服用。

對於三歲以下的孩子，還是建議喝配方奶粉，三歲以上的孩子每天可以早晚喝調製乳補充奶量，這個還是能夠達到基本的營養需求的。

調製乳粉是通常是指針對不同的人群需求，添加相應的營養元素的奶粉。

就是鮮奶直接(或脫脂後)消毒後添加相應的營養元素，溶解均勻後噴粉，可以達到對應不同的人群需求做營養的設計配比。

調製乳粉是20世紀50年代發展起來的一種乳製品，早期的調製乳粉是針對嬰兒的營養需要，在乳或乳製品中添加某些必要的營養素經乾燥而製成的一種乳製品。

近年來，嬰兒用的調製乳粉已進入母乳化的特殊調製乳粉(Special Modified Milk Powder)時期，以類似母乳組成的營養素為基本目標，通過添加或提取牛乳中的某些成份，使其組成不僅在數量上而且在質量上都接近母乳。

這種製品更適於餵養嬰兒。因此，各國都在大力發展特殊的調製乳粉，且已成為一些國家乳粉工業中的主要產品。

另一方面，調製乳粉的概念已不僅僅侷限於嬰兒用乳粉上，而是指針對不同人的營養需要，在鮮乳原料中或乳粉中調以各種營養素經加工而成的乳製品。

因此，調製乳粉的種類包括嬰兒乳粉、母乳化乳粉、牛乳豆粉、老人乳粉等等。調製乳粉的概念很廣，還包括有很多的適於青少年生長需要的階段乳粉、適於各種病人、各種類型人營養需要的保健乳粉等等，但主要還是指嬰兒用乳粉類。