牛肉敢一天有點臭就不能食用了。說明牛肉以經變質了，人吃了這種牛肉就會得腸道疾病，不能為節約對付著吃。

去除牛肉異味的方法

1、巧除異味： 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，可除異味。

2、加茶葉的妙用： 將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。

3、怎麼把牛肉燉的更爛： 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。

4、加些芥末，肉質更鮮嫩： 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

5、要使用熱水，不要加冷水： 熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。

熟牛肉放的有味道了怎麼辦？

熟的牛肉放到有味道了就不用吃了，證明你放的時間太久了，比如放在冰箱裡面，你放的太久了，它也會變味的，你別以為進了冰箱就進了保鮮櫃的一樣，他放久了也會變味的。所以建議大家吃東西還是要吃到新鮮的，放到冰箱裡面，時間長了它也會變味，變急的。變味的牛肉千萬就不用吃，把它扔掉。

熟牛肉放的有味了，說明熟牛肉以經變質了，這種肉不能食用，食用對人體有害，就得扔掉。