材料

綠豆粉100克，麵粉100克，清水250毫升，大醬少許，蔥花少許，雞蛋，油條，海帶絲，土豆絲，鹹菜，生菜適量

做法

1、平底鍋內擦薄薄的一層油，盛一勺麵糊倒入鍋內，旋轉鍋面使麵糊均勻流動糊滿鍋面，然後點火用最最小火煎半分鐘後打入一粒雞蛋劃散，在雞蛋液上撒上少許蔥花，待蛋液稍凝固後刷上一層大醬，然後依次放入生菜、油條、海帶絲、土豆絲和鹹菜等，將其捲起來即可。

食材：麵粉、玉米麵、雞蛋、黃豆、玉米、小米、綠豆等

做法：

1，準備黃豆50克、玉米粒50克、小米40克、綠豆40克，全部放在料理機中，打成細膩的粉末。準備清水500毫升、小蘇打5克、食鹽5克攪拌均勻，加上面粉350克，邊倒邊攪拌，再加上適量的玉米麵，攪拌成黏稠的麵糊，醒發40分鐘。

2，在小碗中加上一勺甜麵醬、一勺海鮮醬、一勺芝麻醬、適量的食用油、燒烤小料攪拌均勻，準備麵粉300克、食鹽3克、打上1個雞蛋、適量的清水攪拌成面絮，下手揉成麵團。在案板上撒一層乾麵粉，先揉搓一會，再擀成長方形面皮，都切成小方塊，在每個面皮中劃一刀，這樣生胚就做好了。

3，下面在鍋裡倒上油，油溫五成熱時，把生胚放進去炸，邊炸邊翻面，炸的表面金黃酥脆，這樣脆餅就做好了。取出烙煎餅的鍋，舀上一勺麵糊，用刮板刮均勻，打上1個雞蛋，再用刮板刮均勻，撒上一層黑芝麻，把煎餅翻面，刷上一層醬，放上脆餅、生菜、火腿腸，從一端往上捲起來，這樣就可以開吃了。

材料：綠豆160克，小米40克，白麵40克。

做法：

1、將綠豆和小米分別放入研磨機中打成細粉（綠豆和小米的比例是4比1）。

2、建議多打幾次粉，這樣出來的粉，特別的細，不用過篩。

3、把打好的綠豆和小米麵粉放入大碗中（也可以放盆裡面）。

4、再放入40克的白麵（如果不喜歡吃白麵就不用放），強調一下，如果飯量小，可以用一半的面。

5、放入少許的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。

6、倒入水，將綠豆粉和小米粉白麵粉充分混勻（麵粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。

7、用勺子調成攪勻，調成稀糊的麵糊狀，蓋上蓋子，放一宿，放麵粉和水充分餳至。

原材料：

小麥麵粉200克，發孝粉0.5小勺，冷水100ml，油2小勺，鹽少量。

作法流程：

1、取下餳好的薄脆麵糊，擀成勻稱的環形片狀，越薄越好。

2、用刀在薄面片的表層，先打橫勻稱地劃上幾個口子，再豎著勻稱地劃上幾個口子，把一整張面片切分成數個尺寸基本類似的小面片，能夠 是稜形、方形或正方形等樣子，均可。這就是薄脆胚子。

3、鍋中裡倒進一定量食用油燒至七成熱，也就是燒至鍋中的油略微起煙的水平，隨後遂片放入薄脆胚子，用中火災炸成橙黃色，撈起來瀝油後就成薄脆了。

配方：麵粉500g、玉米麵200g、鹽10g、十三香10g、壓面機一臺。

1、先準備一臺小型壓面機，準備205克麵粉，加適量的鹽和適量的水攪拌均勻。用壓面機壓成很薄的面皮。



2、將壓好的面皮切成20*10cm規格大小的面片。



3、將面皮中間用刀子切開一個小口子，入180度的油鍋進行炸制。



4、中火即可，用勺子使餅兩面受熱，直至兩面焦黃後就可以撈出。



5、將炸好的薄脆整齊的放入簍子中，記得不能放在盤子裡。這樣他的油滴不下去，會導致薄脆不酥脆即可。

煎餅果子（薄脆）加工配方：麵粉800克、糯米粉50克、澱粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。

做法工藝：將澱粉、糯米粉、麵粉幹拌均勻，然後將面欣酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中，最後加入混合麵粉和成麵團，醒發30分鐘，切開、軋成餅，軋2-3遍，切成長方形，放入180-200度油鍋炸至酥脆。

準備食材：250g麵粉、2個雞蛋、4g食鹽、15ml食用油。

做法步驟：

1、準備250克麵粉，碗中打入2個雞蛋，4克食鹽，2勺食用油，攪拌均勻，有了雞蛋的輔助，下鍋能迅速鼓包。

2、整個過程不需要加一滴水。有蛋液和食用油就足夠了。它總是攪拌出大面團的外觀，然後揉成麵團。

3、麵團揉好後，表面不光滑。這時，用一層保鮮膜覆蓋，敷上5分鐘，取出揉搓一會，直到表面光滑，然後再敷上5分鐘，也就是總共10分鐘。

4、在砧板上撒些乾粉，用擀麵杖擀成一個大蛋糕。這項技術類似於手搖。越薄越好。太厚了，鼓不起來。

5、把好麵團擀出來，疊在一起。用刀分開中間，間隔約5厘米。

6、把長條舒展開來，繼續摞在一起，橫向鋪在案板上，用刀切成長方形的形狀。

7、此時的面皮，已經變成單張的了，還需再切最後一下，把一摞面皮對折，在中間位置，切上兩刀。

8、等油溫6、7成熱時，把面皮放進鍋中開炸，全程開小火就行，面皮非常薄，中間多翻兩次，等兩面金黃色就熟了，炸的過程只需30秒鐘，不易太久。

9、薄脆制作完畢，可以直接食用，也可以搭配煎餅果子來吃，捏碎了還能伴進餃子餡中，色澤金黃，酥脆可口還不油膩，放久了也不會軟。

炸薄脆最簡單的做法，買來現成的餛飩皮，對折切上兩刀，就能下鍋炸，但成本要高一些，按照這個步驟來做，最經濟實惠。