用料：豬梅肉適量、BBQ醬料適量、蔥適量

步驟：1.梅肉切片2.用燒烤醬喂口3.肉喂好口後直接放鍋裡炒4.肉快好時加蔥5.成了。

步驟1

首先熬製花椒八角水

步驟 2

冷水放入蔥段、生薑片和洗好的五花肉，焯水（注意:如果等水開了再放豬肉的話，肉會變得很緊），等到出沫了就撈出來，那是血。

步驟 3

換鍋清水，依然是加入蔥段和薑片，這次還要放入大概50ml的花椒八角水，＋3g鹽，水沸騰以後放入五花肉，倒入5ml料酒

步驟 4

煮豬肉的同時，調製醬汁（最關鍵的），包括一塊腐乳及其體積兩倍的腐乳汁，3g鹽，3~5塊冰糖，45~55ml花椒大料水，攪拌成均勻的醬汁

步驟 5

這邊肉燉一會兒之後筷子能夠輕鬆插入，就可以撈出切片（要切大薄片噢）

步驟 6

切好之後，這裡有兩種做法，第一種是簡易版，適合不太方便的小夥伴，把切好的五花肉直接一片一片均勻擺到碗裡，把剛才調製的醬汁澆上來；另一種是鍋裡熱油，油煎切好的五花肉片至兩面金黃色，倒入醬汁翻炒，等汁均勻且濃稠地粘在每一片五花肉上，出鍋擺盤

步驟 7

最上層鋪薑片、蔥段和八角

步驟 8

保鮮膜裹起來上鍋，大火蒸80分鐘，注意大火！80分鐘，蒸不到位的話肉的口感不夠綿滑，不夠軟爛，別問我怎麼知道的，我沒翻車噢～

步驟 9

可以同時隔水蒸米飯