這是豆漿中添加了促成凝固的物質，也就是增加黏稠度的物質。豆漿被做出來後，裡面沒有添加物質只會是水狀，放的時間長了會在頂部漂著一層黃豆的油脂，這些油脂會凝固成一片類似奶皮的物質。所以豆漿本身是不會凝固成豆腐腦狀，就像是豆腐需要凝固，就要添加石膏或者內酯，才能實現豆腐的塑形凝固。要注意的是，如果豆漿在常溫下放置時間過長就不要飲用了，長時間放置會讓豆漿變質的。擴展資料家庭保存豆漿的方法：

1、準備兩三個能夠密閉、又能耐熱的瓶子，比如特別嚴實的保溫杯。每個瓶子的容量大約與一次喝的數量相當。把它們徹底洗乾淨，再晾乾。或者，用比較深的密封盒也行。

2、把泡好的豆子放入豆漿機，同時燒一些沸水。在制作豆漿的程序快要完成的時候，把要盛裝豆漿的器皿用沸水燙一下，讓它裡面熱起來，同時起到殺菌作用。

3、在制作豆漿程序完成之時，倒掉瓶中的熱水，馬上倒入滾燙的豆漿，但不要倒得太滿，留下大約相當於瓶子容量五分之一的空隙。

豆漿變豆腐腦是因為增稠劑放多了。

增稠劑廣泛用於食品（如在調味醬、果醬、冰淇淋、罐頭等中添加提高食品黏度或形成凝膠的食品添加劑）、化妝品、洗滌劑、乳膠、印染、醫藥、橡膠、塗料等。

增稠劑是近年來迅速發展起來的一類新型功能高分子材料，主要用於提高產品的黏度或稠度，具有用量小、增稠明顯、使用方便等特點，被廣泛地應用於製藥、印染、化妝品、食品添加劑、採油、造紙、皮革加工等行業中。

豆漿變質了。豆漿變質了，發酵的效果產生厚厚的膏狀，看著像豆腐腦，其實是變質，不能吃了。

　天氣熱,細菌繁殖快,豆漿是很好的培養基,細菌發酵產酸就壞嘍~~~~ 豆花也不錯~~兩個字壞了溫度高變質了 你榨的豆漿太濃了．．我剛開始自己榨豆漿也是這樣．．你下次水放多點就可以了．．呵呵 　　豆漿裡會有豆子的殘留物啊,放置一段時間就會凝結的,所以,就會變成豆花啊~~ 　　不是變質．拿個例子來說，渾濁的一杯水放置一段時間後就會沉積下來．豆漿也是同一道理． 　　把豆漿裝袋子裡封號，整個浸在涼水裡，可以放到第二天，不然就要現榨現喝。