中國栽培食用菌的歷史非常悠久，早在1400多年前中國就開始人工栽培黑木耳，約在700多年前在王禎撰寫的《農書》中就有香菇栽培的詳細記載，較日本栽培香菇早300-400年；

而具有“中國蘑菇”之稱的草菇的栽培，在中國也有200多年的歷史。由此可見，中國是最早認識、利用和栽培食用菌的國家。

食用菌的發展歷史與種植前景分析

2、中國食用菌種植的發展趨勢

中國是世界食用菌生產和出口大國。現在中國食用菌年產量佔世界總產量的65%以上，出口量佔亞洲出口總量的80%，佔全球貿易的40%。

目前中國已成為世界食用菌生產和出口大國，從業人員2000多萬人，年產各類食用菌產品已達到1083萬噸，佔世界食用菌總產量的65%以上，食用菌年產值保持在300-400億元，總產值在全國種植業中僅次於糧、棉、油、果、菜，居第6位。

目前已開發利用和進行商業化栽培的約40-50種，大規模工業化種植的有20多種，如平菇、金針菇、香菇、雙孢菇、靈芝、木耳、銀耳、草菇、雞腿菇、天麻、猴頭菇、北蟲草、竹蓀以及目前新馴化種植成功的珍稀食用菌種類白靈菇、杏鮑菇、茶薪菇、灰樹花、姬松茸等。

3、食用菌種植前景如何

隨著中國農村城鎮化建設和經濟快速發展，以及社會公眾生活水平的提高，消費群體將逐漸向中、低端消費者擴展，市場將不斷擴大。你說種植食用菌的前景怎麼樣?

香菇:又名花菇，素有“山珍之王”的美譽。是世界第二大食用菌。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原，味甘、性平。主治食慾減退，少氣乏力。

香菇。

平菇:地方俗稱“北風菌”、“耗菌”，是栽培廣泛的食用菌。中醫認為平菇性溫，味甘。具有祛風散寒，舒筋活絡的功效。

平菇。

黑木耳:又名黑菜，桑耳，是中國傳統的保健食品和出口產品。黑木耳性平味甘，具有滋補、潤燥、養血益味、活血止血、潤肺、潤腸的作用。

黑木耳。

猴頭菇:素有“山珍猴頭，海味魚翅”之稱，