不會中毒的。我愛吃點零食，泡椒鳳爪我經常吃，裡面的泡椒我是作為涼菜調味用的，不會中毒，因為我經常這樣做。不過，現在你的做法有點不同，你的野山椒放進泡在罈子裡，泡椒鳳爪會有點油腥，放在泡菜湯罈子裡，會引發裡面的泡菜水出現混濁現象，不能要啦。

用料

雞爪

泡椒

花椒

小米椒

白醋

姜

鹽

八角

味精雞精

大蔥

西芹

洋蔥

紅甜椒

紅蘿蔔

黃瓜

小米椒

老壇酸水泡椒鳳爪的做法步驟

步驟 1

雞腳清洗乾淨後入鍋煮熟，不能煮太軟大概4、5分鐘左右，後用涼水沖洗切塊

步驟 2

準備泡水：酸菜壇裡的酸水大概要400ml 再加入一點白醋放入一袋500克的泡野山椒，放入鹽（多）糖、味精、雞精、花椒、姜、蒜（能放點香葉、八角、小茴香當然更好）、蔥段、小米椒、芹菜段，試試鹹淡。

步驟 3

把切好的各類蔬菜和鳳爪放入備好的酸水中，剩下的就留給時間，老壇酸水沒白醋時間快，但味道柔和。用老壇酸水大概得半天才能入味。

1/6

將雞爪一分為二。

2/6

準備蔥姜芹菜辣椒等配料。

3/6

鍋中加水，放花椒，桂皮，大蔥，姜，白砂糖，料酒等材料燒開。

4/6

水開後，雞爪下水煮五分鐘撈出用清水清洗。

5/6

瓶子中放白糖，小辣椒，芹菜。

6/6

放入雞爪，密封後冷藏一夜即可。