用料：

大黃米400g、綿白糖20克。

步驟：

1、黃米泡洗乾淨,，新換水再泡1個小時；

2、把泡好的黃米倒入鍋內，加清水超過黃米兩指；

3、煮開後撇去浮沫，然後間歇地攪拌，防止糊鍋；

4、煮到水份慚少時需要不停的攪拌；

5、煮至黃米飯粘稠，沒有多餘的水分時即可出鍋；

6、把煮好的黃米飯盛入碗中；

7、食用的時候拌上白糖即可。

1.準備食材:大米，黃米。

2.把大米，黃米倒入碗裡，用水洗幾遍。

3.洗乾淨倒入一杯水。

4.放一點點香油。

5.冷水上鍋蒸，大火蒸三十分鐘就可以了。

6.蒸好取出來，用勺子弄散就可以吃了

技巧

1.黃米蒸出來的米飯特別的好吃。2.多少米就放多少水，一杯米一杯水。3.蒸到後面的時候怕不熟可以用筷子夾一下，嘗下就可以了。

黃米蒸飯是山西臨汾傳統的特色小吃。

制作蒸飯的流程非常多，將新鮮黃米放在水中浸泡6-7小時，另將紅棗、紅芸豆也在水中浸泡6-7小時，放在鍋中煮熟備用；隨後將黃米撈出，在瓦甑中蒸至半熟；下甑後灑入適量清水，再上甑蒸熟。下甑後用特製的蒸飯圪垛（帶長柄的木球）在瓷面盆中擠壓成糕狀，加入煮好的紅棗和豆子，用鏟子攪拌均勻後，繼續用蒸飯疙垛擠壓，直到棗、豆、米粘為一體，就可食用了。

也可根據個人口味將蒸飯切成餅狀，用油煎成金黃色，撒上白糖裝盤即可。

香醋知識介紹：醋是一種發酵的酸味液態調味品，以含澱粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料，穀糠、稻皮等為輔料，經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。比較著名的品種有江蘇鎮江的香醋和山西的老陳醋等，常用於溜菜、拌菜及腥味較重的菜餚中。