伊波利托1845酒莊由伊波利托（Ippolito）家族創建於1845年，是卡拉布里亞（Calabria）最古老的酒莊之一。這款葡萄酒呈寶石紅色，風味複雜多樣，包括成熟的紅色水果、香料、香草和意大利黑醋的味道，結構感佳，口感新鮮而平衡。

意大利醋和陳醋的香味有區別。
因為意大利醋通常是由葡萄酒製成，香味清新、果香濃郁，常用於沙拉等菜餚中；而陳醋則是經過長期發酵釀造而成，香味濃郁，有些甜、有些酸，通常用於燉、滷等烹調中，也用於制作醬料等。
值得一提的是，不同的醋種類和品牌之間，還會因為制作工藝和原料的差異，產生不同的香味差別。

意大利黑醋比陳醋味道要更好，因為是採用葡萄酒釀造，味道會更酸甜，但是價格上也比陳醋上貴不少

、原料不同

意大利摩德納香醋採用傳統發酵技術由葡萄酒醋和濃縮葡萄汁製成。根據醋在木桶中發酵的時間，有些是3年，有些是5年；中國陳醋主要由高粱製成。

2、工藝不同

傳統的摩德納香醋至少需要12年的時間，但如果按照這個時間，釀造出來的醋根本不能滿足人們的需求，其價格也無法被普通人接受；山西陳醋首先加入大量曲曲，用低溫酒精發酵。然後在麩皮中攪拌並用醋酸發酵。將醋醪一半煙燻，另一半浸入醋中，以所得醋液再浸泡燻醅，淋得新醋。

傳統的意大利香醋以100 毫升小玻璃瓶出售，摩德納的香醋瓶的下部可能是球形或方形的，而Reggio Emilia的瓶子是較小的酒瓶，鋁箔蓋的顏色根據瓶中醋的陳化時間不同而異。這種濃稠、深棕色和光滑的液體具有適度的甜味和酸度。雖然很多人都知道香醋評價很高，但很少有人品嘗過稀有的傳統香醋，尤其是自成一體的“extra-vecchio”傳統香醋。傳統香醋是商品化香醋贏得奢侈品地位的真正原因。

新醋是經過夏季日曬和冬季冰釣的長期陳釀和濃縮過程製成的。清徐縣出產的老醋在1924年巴拿馬國際博覽會上榮獲精品一等獎