步驟 1

首先，西蘭花過水焯，水中放點油和鹽

步驟 2

熱油，加入蒜末

步驟 3

放入焯好的西蘭花，加入鹽和花椒粉即可出鍋

3人份

西蘭花300克

花生油10克

蒜25克

雞汁8克

輔料

鹽1克涼開水50克

步驟1

西蘭花放入水中，加入1克鹽攪散融化，浸泡15分鐘。

步驟2

蒜3瓣去衣，用壓蒜器壓成蒜蓉，放小碟備用。

步驟3

乾淨碗內倒入50克涼開水，加入鮮雞汁攪拌均勻，再加入蒜蓉攪拌，密封冷藏備用。

步驟4

蒸鍋內放入適量清水，大火開始煮。

步驟5

西蘭花濾幹水分，切小朵，擺盤，鍋內水開後，把碟子放蒸架，蓋蓋子，中火蒸3-4分鐘。

步驟6

蒸好馬上取出西蘭花，依次澆上花生油、蒜蓉鮮雞汁。

備齊食材。

西蘭花先摘成朵，再把根部切掉。摘好的西蘭花放到淡鹽水裡面浸泡二十分鐘，去除殘留的農藥，有蟲子也會出來的。

蒜頭用刀拍扁，剝掉外殼。切掉頭尾，切碎。

把浸泡西蘭花的水倒掉，重新用清水洗乾淨。瀝乾水份。

鍋裡面倒適量清水，蓋上鍋蓋。水燒開後先放少許鹽，再放西蘭花進去焯一分鐘左右。要用鏟子掐下看西蘭花柄斷了沒有，斷了就可以關火。

焯過水的西蘭花倒到洗菜籃裡面瀝乾水份。

鍋熱，倒適量花生油。油五成熱，放蒜蓉進去翻炒出香味。

把西蘭花倒進去，放半勺鹽，少許醬油。翻炒均勻，即可關火。