有

石鼓鰻魚是有毒的。它們的毒屬於血毒，因此它們的肉和血液不能生食，否則可能會致人中毒。不過，雖然不能生吃，但是如果將它們完全做熟，它們的肉就會失去毒性，變得可以食用。另外，需要注意鰻魚在死亡一段時間之後，體內的組氨酸會分解產生組胺，這種物質對人體也是有害的。

一、鰻魚有毒嗎

鰻魚是一種可以食用的魚，而且它們的營養價值比較高，其中含有蛋白質比較多，而且還含有不少微量元素、礦物質以及各種維生素等等。不過，在食用的時候需要注意，鰻魚是有毒的，屬於血毒的一種。也就是說，它們的肉和血液是不能生食的，因為此時它們的血肉是有毒的。它們，只要將它們做熟之後就沒事了，可以放心食用。

另外，還需要注意若是鰻魚是因為生病死亡的，那麼最好不要食用。主要的原因並不是它們有毒，而是因為它們的身體可能已經被病菌侵入了，若是食用的話可能會對人體有危害。一般來說，在鰻魚死後的幾個小時之內，細菌就已經大量繁殖了。而且，鰻魚在死後的一段時間之後，其體內的組氨酸可能會分解，產生組胺，這種物質則是有毒的。所以，若是遇到因為不明原因死亡的鰻魚，不可輕易食用。

二、鰻魚毒性大嗎

上面已經介紹過，鰻魚是有毒的。不過，它們的毒性屬於血毒，只是不能生吃而已，在做熟之後就沒事了。其實鰻魚的營養價值還是非常高的，適合食用，可以起到補血等作用。還需要注意的是組胺這一有毒的物質，上面已經提到過，是在鰻魚死後的一段時間之後產生的，這種毒素可能讓人產生頭暈、頭痛或者血壓下降等癥狀。因此，不要食用死去很久的鰻魚，要用新鮮的鰻魚作為食材。