五花肉冷水下鍋，放料酒，蔥姜，八角，桂皮，香葉，小茴香，煮至八成熟撈出晾乾表面水分。 碗中放鹽，雞精，味精，蠔油，老抽，煮肉的老湯，調勻備用。 鍋內放油，六成油溫下五花肉，炸至金黃。 把五花肉帶皮的一面朝下和豆腐間隔擺放空碗中，均勻的淋上調好的汁。 另拿一個空碗，扣在蒸好的肉上，迅速反轉過了，帶皮的一面朝上。 肥而不膩，入口即化，豆腐充分吸收了湯汁更入味，配上香噴噴的米飯最佳。

食材

豆腐400g，豬肉100g，土豆1個，蔥10g，姜5g，料酒5g，醬油5g，雞精適量，胡椒粉適量，香油適量，食鹽2g，澱粉5g，白糖適量

方法/步驟

1/10

1.備好的豆腐用鹽水浸泡10分鐘。為了後期使豆腐容易成型不碎。

2/10

將備好的豬肉剁肉末，蔥姜切末。

3/10

肉餡中放入蔥、薑末、料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、香油拌勻。

4/10

把豆腐切成每組兩片，不要斷開。

5/10

每兩片豆腐中間放上一層肉餡，塗抹均勻。

6/10

土豆去皮洗淨，切成8毫米的薄片。

7/10

先把土豆片放入盤子裡，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。

8/10

鍋裡放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關火取出來稍晾

9/10

鍋裡放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入醬油、白糖燒開後藥，用澱粉勾芡即可，出鍋前放入香油調味即可。

10/10

把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了