區 別是：澱粉可以看作是很多葡萄糖分子聚集而成的聚合體。可由綠豆、小麥等含澱粉的物質中提取而得。 而紅薯粉顧名思義直接由鮮紅薯或者紅薯乾製成。

二者的主要區別是組成成分不同。紅薯澱粉是從紅薯中提煉出來的產品，主要成分是澱粉，其他的成分很少。紅薯的組成成分，不僅僅是澱粉，還有其他的物質。如醣類、纖維素、蛋白質、礦物質等。從營養價值分析，紅薯的營養價值更好，紅薯澱粉僅僅含澱粉。

紅薯和紅薯澱粉功效一樣。紅薯稱為地瓜和甘薯，裡面富含許多的糖、維生素、礦物質、食品纖維等。甘薯中的胡蘿蔔素、維生素B1和其他維生素是維持人體健康所必需，紅薯不僅營養平衡，而且具有減肥、健美和抗癌等效果，紅薯澱粉能夠做成許多的美食，例如紅薯雞蛋餅，紅薯涼皮，紅薯餃子，對患者很有幫助。

1.紅薯粉通常用來指一種漢族特色小吃，而紅薯澱粉是澱粉的一種。2.紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉，所以以鮮薯加工澱粉為多，由於紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯幹來加工澱粉。

紅薯澱粉和紅薯有很大的區別。紅薯從地里挖出來的就是紅薯。而紅薯澱粉是用紅薯洗乾淨後加工成紅薯粉，再把紅薯浸泡後，經過沉澱去掉所有雜質，經過過慮，成為粉坨坨，再把粉坨涼幹才能成為紅薯澱粉。紅薯澱粉可以加成粉條或粉皮很美味。

紅薯澱粉是紅薯經過粉碎後，又用清水往紅薯渣里加，用特別的白布制作一個吊兜，把紅薯渣中的精華即紅薯澱粉過濾出來，並且一定的容器紅薯澱粉盛起來，等兩天後紅薯澱粉完全結實的沉澱後，從容器中倒出紅薯澱粉，再把其弄破成適當的小塊晒乾就行，紅薯澱粉可以製成紅薯粉條等食品，而紅薯不用加工就可食用(生食熟食均可)。