奶油：吉利丁片=1000：10。奶油在裱花時容易融化，可以通過加入吉利丁的方式增強其穩定性。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。

淡奶油：吉利丁片=1000：10。奶油在裱花時容易融化，可以通過加入吉利丁的方式增強其穩定性。

奶油是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。

奶油按照其製造方法不同，可分為５類：

1、甜性奶油：以殺菌的甜性奶油製成，分為加鹽和不加鹽的，具有特有的乳香味，含乳脂肪８０％～８５％。

2、酸性奶油：以殺菌的稀奶油用純乳酸菌發酵（也有天然發酵）後加工製成，有加鹽和不加鹽的，具有微酸和較濃的乳香味，含乳脂肪８０％－８５％。

3、重製奶油：以稀奶油或甜性、酸性奶油經過熔融除去蛋白質和水分製成，具有特有的乳香味，含乳脂肪９８％以上。

4、脫水奶油：殺菌的稀奶油製成奶油粒後經熔化，用分離機脫水和脫蛋白，再經過真空濃縮而製成，含乳脂肪高達９９.９％　。

5、連續式機制奶油：用殺菌的甜性或酸性稀奶油，在連續式操作製造機內加工製成，其水分及蛋白質含量有的比甜性奶油高，乳香味較好。

八寸彩虹蛋糕要20克吉利丁片。

材料：

消化餅乾160g、黃油75g、酸奶450g、淡奶油450g、糖粉80g、吉利丁片20g、冰水適量、進口食用色素適量、圓形蛋糕模8寸。

八寸彩虹慕斯蛋糕的做法：

稱取150g消化餅乾。

將消化餅乾碾碎，形成消化餅乾沫。

75g黃油隔水浴熱融化。

將消化餅乾加入融化的黃油，順時針攪拌均勻，形成餅乾黃油糊。

八寸蛋糕模具底放一張油紙，倒入餅乾黃油糊，鋪滿。

用勺子壓實，放入冰箱冷藏。

吉利丁片冰水泡軟。

將泡軟的吉利丁片從水中取出，瀝乾。

瀝乾後的吉利丁片隔水浴熱融化。

取酸奶450g，也可以自己做酸奶哦。

酸奶中加入糖，順時針攪拌均勻。

再加入融化的吉利丁片，順時針攪拌均勻。如果吉利丁片結塊，可稍微加熱酸奶至完全融合。

稱取450g淡奶油。

打發淡奶油至出現紋路，不立即消失即可。

將酸奶分三次加入打發的淡奶油中，每次都用刮刀從底向上翻拌均勻，形成慕斯蛋糕糊。

將慕斯蛋糕糊按量從多到少分成5份。

5分慕斯蛋糕糊加入5中不同顏色的食用色素。

將最多量顏色的慕斯蛋糕糊先倒入含有餅乾底的八寸模具中。

輕輕搖晃，讓慕斯蛋糕糊鋪均勻。

從中心倒入量第二多的慕斯蛋糕糊，手不要抖，使顏色均勻分布。

繼續從圓心倒入量第三多的慕斯蛋糕糊。依次從圓心倒入剩餘的慕斯蛋糕糊。

彩虹慕斯蛋糕糊基本完成，如果表面有氣泡，可以用牙籤挑破。

將彩虹慕斯蛋糕放入冰箱冷藏6小時以上，隔夜最佳。

脫模就做成彩虹慕斯蛋糕了。

萌萌噠的八寸彩虹慕斯蛋糕就做好了，想做六寸的彩虹慕斯蛋糕，原料配比要減半哦。慕斯蛋糕是最簡單不需要烤箱烘烤的蛋糕。