2.5mm的炒菜鍋應該是正常厚度。

家用炒菜鐵鍋，家庭常用厚度約2-3mm。對喜歡爆炒，顛鍋的，則選擇厚度相對較輕薄的約1.2-1.6mm。

鍋有厚薄之分，以薄為好。很多人誤以為，鐵鍋越重越好，鐵鍋越厚越好。這種想法是有偏差的，薄的鐵鍋炒菜用是最好的。以1mm到1.5mm厚就可以了，太厚的話，鍋太重，翻勺也難，炒菜也費事。

家庭用炒菜用鍋厚一點相對較好，厚一點導熱均勻穩定，不易糊鍋粘鍋，並有一定保溫效果，控溫上更容易一點；如果有一定烹飪基礎，喜歡爆炒，那就選擇薄一點的鐵鍋。不同材質鍋的厚度不一樣。

炒菜用鐵鍋，家庭常用厚度約2-3mm。對喜歡爆炒，顛鍋的，則選擇厚度相對較輕薄的約1.2-1.6mm。

炒菜用不鏽鋼鍋，當然厚一點的好了，約3mm-5mm左右。太厚會很沉，價格也會相對較高。

炒菜用不粘鍋，還是厚一些較好。由於不粘鍋塗層材質因素厚度不能統一劃分。選擇時，在相同塗層材料的鍋中，選擇塗層厚的就可以了。

其他材料，譬如鋁鍋，銅鍋就不推薦使用了。鋁鍋可能對身體有害，銅鍋不好保養，不適合炒菜。

選鍋不僅要看厚度，還要看材質，家庭炒菜偏好及自身烹飪水平，選擇出適合自己的那口鍋。

所謂的鉄鍋，也就是炒菜的鍋，也可稱為炒勺。一般都是由鋼板製成(俗稱熟鐵），以前也有鑄鐵製成的鐵鍋，(俗稱生鐵)現在已很少見了。平時家裡炒菜使用的炒勺一般應該在二毫米左右，最好是二點五毫米厚度。如果是飯店用的可能還可以厚一點。家庭做湯用的不鏽鋼炒勺就薄一點了，應該在一毫米或多一點的樣子。

1.5mm左右

一般炒菜的鍋,購買1.5mm左右的厚度是比較適合的,因為這樣很容易達到預熱的效果,使用起來也更衛生安全,烹飪會更理想。如果長期不用鐵鍋炒菜，對人體健康不利。會引起缺鐵性貧血。用鐵鍋炒菜過程中會有較多的鐵溶解在食物內供應鐵質，起到了防止缺鐵性貧血的作用。