長辣椒的品種較常見的有牛角椒、尖椒，肉質嫩，辣度適中，也有二荊條辣椒，正宗川菜用作調料不可缺少，豆瓣和榨菜等產品都用其作為重要原料，還有杭椒，味道較辣，可做杭椒牛柳、杭椒裡脊、生煎杭椒等。

我們在種辣椒時都知道辣椒是喜肥又怕肥的一種作物，對肥料十分敏感。在施肥的時候要做到有機肥與無機肥配合施用，有機肥一定要充分腐熟施用。在施肥過程中要因土因苗酌情施用氮肥，特別是不能過量施用尿素，在配施磷鉀和微量元素時防止“失綠”等癥狀發生。避過高溫，用腐熟的低濃度清水糞追肥預防脫肥，確保種植過程中養分充足，防止“缺綠”落黃。

辣椒播種到育苗大約50～60天左右可以移栽

辣椒育苗大約需要60天的時間，在播種之後若低溫管理得當，7～10天的時間便可生根發芽，十五天左右出現第一片真葉，當真葉達到8片左右就可以移栽了。

辣椒移栽後一般一個月就能開花結果

1、辣椒苗移栽後要立即澆一遍透根水，在其長出新根之前不宜澆水，辣椒苗移栽後澆了透根水之後的7-10天不需要在澆水，不然會引起辣椒苗的根系受損。如土壤過於潮溼還容易發生漚根現象，移栽後根據土壤的乾溼情況適時適量的澆水了。一般小苗種下後一個月左右就開花結果，，有些壯苗會提前幾天開花，辣椒的採收時間比較長，管理得當能採2-3個月。

2、在初花期，結合澆水，每畝施硫酸銨25～30千克，每隔7～10天澆水一次。到9月份以後，天氣轉涼，可追施稀糞水，往後澆水間隔時間可延長到10～15天，生長良好的植株，可以產量可增收10～30%

小結：辣椒從移栽後一般一個月左右開花結果，花謝後2～3周，果實充分膨大、色澤青綠時就可採收，也可在果實變黃或紅色成熟時再採摘。注意盡量分多次採摘，連果柄一起摘下，留較多果實在植株上，可提高產量。