用料

牛百葉 500克

花椒 10粒

料酒 適量

姜 5片

蒜 8瓣

醬油 適量

幹辣椒 5個

泡辣椒 10個

剁椒 1勺

餈粑辣椒 1勺

花椒粉 1勺

炸土豆條 2個

洋蔥 半個

大紅辣椒 1個

酸蘿蔔 1根

炸花生米 100克

蒜苗 1根

芹菜 2根

黃瓜 3分之一根

雞精 1勺

孜然粉 適量

豆芽 1把

做法步驟

步驟 1

姜蒜切片，泡辣椒切圈，幹辣椒切圈，乾花椒，剁椒，餈粑辣椒備用 酸蘿蔔，洋蔥大紅辣椒切條 蒜苗芹菜切斷，毛肚是買的一包一包的牛百葉（湯火鍋那種），也可以加點大毛肚

步驟 2

起油鍋，多倒點油，毛肚都需過一次油，然後另起油鍋依次下姜蒜，泡辣椒，幹辣椒，剁椒，餈粑辣椒，花椒炒香

步驟 3

下入毛肚翻炒入味，加料酒，生抽，炒的過程，全程中小火，再依次放入配菜土豆條，酸蘿蔔，大紅辣椒，蒜根先放，洋蔥，黃瓜後放，再加花椒粉，雞精，孜然粉調味，根據個人口味來調整

步驟 4

移至乾鍋煮，下面墊蔬菜或者豆芽，怕糊鍋，面上撒上炸好的花生米，芹菜葉或者香菜