燉湯 用鐵鍋和 砂鍋是有差別的。

鐵鍋會析出鐵離子Fe2+ Fe3+ ，湯色不如砂鍋那麼好，鐵鍋營養好。鐵鍋燉雞時間短，口感差。

砂鍋由於導熱慢溫度均衡，燉的時間比鐵鍋長，砂鍋燉的口感要比鐵鍋好。

砂鍋時間長，口感好。從營養上來說都差不多，也不缺鐵鍋裡那點鐵。

買隔水燉鍋好，燉盅用於燉湯，砂鍋用來煲湯。所謂“煲”，就是直接將鍋放在火上燜煮，而“燉”是用隔水的方式蒸煮。煲湯的效果是湯水會越煮越少，而燉湯能夠保留住原汁。

燉盅從材質來說內膽更勝一籌 功能更多適合普通家庭使用，安全性能比砂鍋好，烹飪速度比不上砂鍋

買隔水燉鍋和砂鍋燉鍋相比的話，肯定是砂鍋燉鍋更好。這是跟砂鍋燉鍋的材質有直接關系。在日常使用中對比較高檔的食材或者需要很長時間燉煮的食材用的都是砂鍋燉鍋。砂鍋它受熱比較均勻。燉出來的食物可以保留相對完整的食物味道。

隔水燉鍋好。

隔水燉鍋無論燉任何食物它的食物營養成分不會流失，鎖住了食物營養，原汁原味，特別是燉雞、燉鴿子、燉豬蹄、燉牛肉、燉白沫耳、燕窩等等，用隔水燉鍋燉出的食物營養好且口味鮮美。

砂鍋燉鍋燉出的食物僅次於隔水燉鍋，會出現少量水分蒸發。

要看你怎麼用，隔水鍋燉燕窩、銀耳等湯類比較好，砂鍋燉排骨、雞這些比較好。

一般全家人用餐的話建議買砂鍋，砂鍋容量大，家常菜這些湯類也做的多，砂鍋比較實用

如果一人居住的話，只要做一人份的湯類買隔水燉鍋就比較好了，適合量少精緻的你

隔水燉鍋好一點，

1、電燉鍋是直接加熱，隔水燉是間接(隔水)加熱；

2、電燉鍋只能做家常使用，隔水燉既能做家常使用也可以做套餐使用(一機多用)；

3、加熱方式不同：電燉鍋是側邊加熱，隔水燉是底部加熱；

4、電燉鍋旺火燉肉，是將食材與清水放入鍋中直接加熱，而且在燉的過程中，因為湯汁不斷蒸發，造成營養的流失。