步驟 1

將五花肉和青蘿蔔切成丁

步驟 2

蔥姜切細

步驟 3

熱鍋燒油，油熱後放入五花肉丁翻炒出香味。

步驟 4

五花肉炒香後往鍋裡放入姜和蔥花翻炒片刻，再加入辣椒醬和豆掰醬慢火翻炒出香味。

步驟 5

往鍋裡倒入少量的水，再倒入蘿蔔丁一起燉。燉到湯汁適量即可。

食材配料】：青蘿蔔（或者白蘿蔔）、生抽、辣椒油、小米椒、米醋、大蒜、生薑、鹽。

【制作過程】：

1、首先，去市場上挑選1-2根新鮮碧綠的青蘿蔔，將它們清洗乾淨後（無需去皮），再將它改刀切成細絲，裝入盆中後，再在裡頭加入少許的食用鹽，用筷子將它們充分攪拌均勻後，放在一旁醃製10分鐘備用，這個步驟是將它們裡頭的水分完全殺出來後，製作出來的蘿蔔鹹菜吃起來才會又脆又嫩。

2、然後，將殺出汁水的蘿蔔倒入冷水清洗乾淨（這個步驟非常重要，否則，吃起來會特別的鹹），攥幹水分後，再次裝入盆中後，再在裡頭加入適量的蒜末，和薑末，喜歡吃辣的人，建議再放入少量的小米椒，這樣製作出來的蘿蔔鹹菜，味道就會變得更加的豐富。

3、最後，再在盆中倒入1勺生抽，1勺辣椒油，1勺米醋，家中有條件的，最好再來黑芝麻，直接上手將它們充分攪拌均勻後，即可裝盤上菜，過年過節的時候，大部人大魚大肉常常過量，進餐之前，吃上幾筷子的蘿蔔鹹菜，不僅酸辣開胃，而且非常解膩

主料

五花肉200克，

輔料

紅蘿蔔半斤，

蒜3顆，

姜一塊，

料酒小半勺，

八角2顆，

黃豆醬1勺，

水澱粉1勺，

糖1勺，

老抽小半勺，

青蒜一根，

1. 準備，蘿蔔用油炸至起皺撈出。

2. 鍋中倒入適量油、下入八角炒香，

3. 下入五花肉翻炒均勻，

4. 下入料酒炒片刻。

5. 下入蔥薑蒜炒香，

6. 下入黃豆醬炒香。

7. 下入一點兒水煮20分鐘左右，

8. 下入蘿蔔。

10. 下入醬油、一點點鹽、炒均勻，

11. 下入糖炒均勻。