用料酒焯水。

1、焯水去除豬肉腥味：鍋內冷水，放入薑片，將豬肉放下去焯水，這樣能將豬肉裡面髒東西全部煮出來，還能有效去除豬肉的腥味。

2、冷水浸泡去除腥味：將豬肉放入水中，加入少許食鹽，進行浸泡1-2個小時，期間要換水。

3、啤酒給豬肉去腥法：將豬肉放入啤酒中，加入鹽、胡椒，浸泡1小時，可去其腥味。

1、啤酒浸泡法:將冷凍過的肉放入啤酒中浸泡10分鐘撈出，用清水洗淨再烹調，便可除去異味，增進香味。

2、鹽水去味法:凍肉如用鹽水化解，不僅有利於去除冰箱的異味，而且還能不失肉的鮮味。

3、薑汁去味法:將冷凍肉用薑汁浸泡3~5分鐘可除去異味。

4、雞蛋清法：在凍肉解凍後，加入適量的雞蛋清，慢慢攪勻後靜置半個小時左右再下鍋炒。這樣用雞蛋清處理過的凍肉，會恢復新鮮感，並使肉質鮮嫩潤滑。

1、找一口鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗後放入，置於爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。

2 半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。

3 將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。

鮮肉解凍最好，最快的方法是用冷水來解凍，不要用開水來解凍。也就是說鮮肉最好用冷水來自然解凍，否則解凍的肉會不好吃。 我們很多人把放在冰箱冷凍室的肉類、魚類取出後就放在室溫下解凍；有的人著急，就用熱水浸泡的方法解凍，然後立刻就做菜用。這是錯誤的做法。因為當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。 正確的做法應當是把冷凍的肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。 這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。 注意解凍時用保鮮膜包住，放水裡解凍。空氣解凍時間太長，而且並不好，會導致細菌滋生。 物本源，為家人吃的健康。

去除凍肉異味有這麼幾種方法：

；運用雞蛋清，在凍肉解凍後加入雞蛋清，半個小時之後再進行烹飪，肉質會恢復滑嫩。

；

凍肉解凍後切絲加入澱粉，同樣靜置半小時，同樣可去除異味。；啤酒加澱粉，調入切好的肉中。；對肉進行烹製之前可在已經加入的調料中加入食用油。