潮汕有那些出名的菜式：生炊龍蝦、凍金鐘雞、棋子豆腐、潮汕滷味、炊蓮花雞、炊太極蟹、炒大明蝦、鐵拍乳鴿、炸霜降鳥、沙茶牛肉、清醉花菇、糯米酥雞、燒酥皮雞、紅炯田雞、杏仁白肺，冬瓜盅鍋底，頭粿等。

潮汕菜是廣東菜的重要組成部分，潮汕地區的飲食習慣與閩南接近，同時又受廣州地區的影響，漸漸地匯兩家之所長，風味自成一格。

1、先把糯米粉分出三分之一左右加水揉成一團,另一邊同時放入水煮沸,然後把揉成一小團一小團的糯米糰子放入沸水中煮至漂浮起來就算好了。

2、將煮好的糯米糰子趁熱放入剩下糯米粉,麵粉(留一點等下搓手用),酵母混合起來的粉裡面進行揉搓成團,這時加入一丟丟食用色素紅使之變得顏色較為鮮豔好看,再加入一丟丟油使之不粘，另外一邊將糯米放水煮成糯米飯。

3、等待的時候將香菇,蝦仁泡水切成小丁,鍋內放油將香菇丁,蝦仁丁,豬肉糜放進去炒香,然後加入適量鹽(比平時鹹,等下拌糯米飯用),醬油,然後等抄完關火後加入香菜粒進行調味，然後將煮好的糯米飯加入炒制好的香菇蝦仁豬肉中進行混合備用，然後將剛才弄好的粿皮捏成一小個圓團,下面放上面粉備用以防沾粘。

4、接著將粿團用手搓成好像個橢圓形洞洞的樣子,往中間包入調好的糯米飯餡,封口,然後可放上模具印製成好看的形狀。

步驟 1

清明草洗淨大火煮幾分鐘 撈出放涼水洗洗 擠幹水分 菜單切碎 加入麵粉 糯米粉 白糖 加水攪拌 揉成光的麵團

步驟 2

竹筍豆干五花肉切粒，肥肉爆油，加入瘦肉，竹筍豆干炒，再加老乾媽辣菜一大勺，調味。帶餡料變涼開始包。

步驟 3

炒好的餡料晾涼

步驟 4

包好入蒸鍋