材料：

蜂蜜2匙，小魚乾100g，白砂糖2匙，蜂蜜2匙，醬油1.5匙，熟白芝麻5匙

做法：

1:小魚乾洗淨置入電鍋內，外鍋加一杯水蒸軟，或是直接泡水10分鐘，撈出瀝乾水分。

2:熱油鍋，溫度至少160度以上。

3:持續大火，小魚乾放入快速炸幹水分，將外表炸酥，過程約10-12秒，即刻把小魚乾撈出，將油瀝乾。

4:準備另一個鍋子，將白砂糖、蜂蜜、醬油加半杯水煮開。

5:加入小魚乾、白芝麻，小火熬煮到糖水完全煮幹。

1. 火焙小魚乾可以炒得很好吃。
2. 因為火焙小魚乾本身的口感比較硬，需要通過炒制來增加其口感的酥脆和香味。
同時，炒制還可以使魚乾更加入味，提昇其風味。
3. 在炒制火焙小魚乾時，可以先將鍋燒熱，加入適量的油，待油熱後放入魚乾，用中小火翻炒。
可以根據個人口味加入一些調料，如鹽、胡椒粉、五香粉等。
炒制的時間不宜過長，以免魚乾過於乾燥。
炒制完成後，可以撒上一些蔥花或者香菜作為裝飾，增加口感和美觀度。

鍋裡放油和一片姜。油要比平時炒菜的油量多一倍的量

2· 放入小魚乾平鋪鍋底，小火慢慢烘焙，隔20秒翻個面

3· 直到小魚乾變得金黃，放入兩勺細砂糖後要不斷的翻炒，避免糖燒焦。細砂糖最好，比較容易炒化開

4· 待砂糖融化，記住要小火！小火！小火！

如果和跟我一樣喜歡花生米，可以在這個時候扔一把炒熟的花生米下去，翻炒均勻。

5· 最後關火，加一小勺淡鹽醬油，翻炒融合

用料

家鄉小乾魚 適量

青、紅辣椒 適量

姜蒜 適量

生抽 少許

鹽 適量

步驟1

準備好小魚乾。

步驟 2

線椒洗乾淨。

步驟 3

把線椒、姜蒜切碎油熱後放小魚乾小火煎至兩面微黃酥脆。

步驟 4

倒入姜蒜、線椒爆炒，放適量鹽（此處只需線椒的鹽量即可，小魚乾本身就有鹽了）炒至香味出來。

步驟 5

放入小魚乾、生抽翻炒均勻，滴入少許水燜炒幾下即可出鍋