鹽水是載冷劑,製冷劑多為氨或者氟里昂（氨是有毒的）.根據我們物理化學上學的“稀溶液的凝固點具有依數性”可知,溶液中鹽的摩爾濃度越高,其凝固點越低.製冷效果取決於鹽的濃度.這個原理也用在生活中：冬天向冰雪路面撒雪,起融化冰雪的作用.

冷凍鹽水並不能製冷，而只能輸送冷量。因此不能談製冷原理。其實就是低溫下不凍。

納潮：納潮實際上是生產原鹽的原料提取過程。海水是鹽業生產的原料，為確保生產的正常進行，必須千方百計地保證原料的供應。

制滷：鹵水濃度逐步提高，最後濃縮成飽和滷。

結晶：當鹽類濃度達到飽和時，將以晶體形式析出。

收鹽：就是將長成的鹽，利用人工或機械將鹽收起堆坨。

1.鹽的生產過程：工業上用海水曬鹽或用井水、鹽湖水煮鹽，使食鹽晶體析出。這樣製得的食鹽含有較多的雜質，叫做粗鹽。粗鹽經溶解、沉澱、過濾、蒸發，可製得精鹽。

2.現代食鹽的製造是使用的"真空製鹽"技術，純淨的鹽水注入蒸發罐，高溫蒸汽通過熱交換方式給鹽水加熱，使鹽水中的水份蒸發掉，鹽就結晶出來了。科學家又運用了液體在低氣壓條件下，沸點降低的原理，採用降低蒸發罐中的氣壓的方法，降低熱能的消耗，使鹽儘快結晶出來。這就是"真空製鹽"技術。

3.製鹽是連續生產的，剛生產出來的鹽是還是一種鹽漿。要用離心膠水的方法甩去多餘的鹽水，返回到蒸發罐中回收利用。脫水後的鹽還是溼鹽，要用乾熱的壓縮空氣吹乾。乾燥後的鹽就是工業生產用鹽。如果是用來食用的，還得有一個關鍵的工序——"加碘"。人如果缺碘就會患上“碘缺乏症(IDD)"大脖子病，智力損害什麼的。加碘後的食鹽經過包裝，運輸，然後才走進千家萬戶，走進人們的生活。