普通潮汕家庭早飯是喝白粥加上各種配菜，比如鹹菜，貢菜，橄欖菜，榨菜，鹹鴨蛋，烏欖，滷雞蛋，等等。

另外常見的早餐有牛肉粿條，湯麵一類，珍珠花菜豬血湯也挺常見。此外還有豆漿，油條，韓信餅，包子。

比較有特色是腸粉，潮汕人早餐吃腸粉的很多，而且不同地區腸粉的口味還不一樣。

潮州的早餐，清淡且種類多，好吃美味又飽腹。

第一種：粿汁

潮州粿大多以米粉、麵粉、或者番薯粉加工制作而成。一碗正宗的粿汁是由粿皮、滷汁、配料組成，粿汁皮滑爽可口、湯汁濃稠，米香味和滷香味在口腔中交織，喚醒你的味蕾。

第二種：牛肉丸粿條

牛肉丸和粿條搭配在一起，鮮美可又爽滑、Q彈有嚼勁。

第三種：白粥魚飯配菜

魚飯是把新鮮的魚煮熟以後，直接以魚當飯食用。白粥魚飯配菜有橄欖、蛤蜊、鹹菜等等，有熟、鹹、幹、醃、各式各樣的潮州小菜，白粥配小菜，就像豆漿油條一樣。

第四種：腸粉

潮汕制作腸粉簡潔卻不簡單，拉粉皮是一門講究活，粉皮的薄厚、口感全在一澆一蒸中拿捏。腸粉皮薄才好吃，淋上秘製醬，美味又好吃。

腸粉

腸粉，這道廣東人都喜歡的菜式，發源於廣州，發揚於各地。潮汕人在廣式腸粉中加入了自己的想法，從餡料到配料都更豪邁自由：掀開腸粉光滑的粉皮，腸粉的餡料可以有鮮肉糜、鮮蝦、生蠔、牛肉、雞蛋、豆芽、生菜。

潮汕地區最常見的早餐就是腸粉，像我自己一星期就要吃四五餐。在潮汕地區，腸粉店是最多的，隨處可見，也是最受歡迎的早餐之一。

最常見的有小米磨成的小米漿腸粉，當然也有面跟薯條粉，配上雞蛋蔬菜肉末，價格一般在6到7元。奢侈一點的可以加牛肉，生蠔，大蝦等，價格一般在15到20元之間。

加上店家特製的滷醬，每一家店的滷味都不一樣，這樣吃營養豐富，方便快捷，在潮汕地區是最受歡迎的早餐之一。

潮汕人早餐一般有以下幾種，腸粉 粥 豆漿油條 包菜粿 如果是以前小的時候呢早餐一般都是吃粿為主，首先是方便，不用一大早起來自己做飯，粿一般都是包鹹菜 菜脯，這兩種是一年四季都有的，其它菜是看季節，有包菜 空心菜 厚合菜 也可以自己炒菜去包 一張粿一般都是四條 一張一塊錢，但是現在包菜的都是一塊5了！還有粥的話一般不會煮得很糊，像北方那樣子的個人記得好難喝，太稠了 也是主要配菜脯 鹹菜 都是自己家醃製的，主要是清淡，現在出來外面工作回去後一般早上都是吃腸粉，腸粉裡面有肉 蛋 菜 蝦仁 魷魚 冬菇 菜脯豆芽 腐竹 油條什麼的 但是加的東西多價格也就不一樣了！因為出來工作 很少吃得到老家正宗的腸粉，

潮汕的早餐

1. 白粥。白粥可以配的菜品品種也非常多，有鹵水類、魚飯類、煎炸類、小炒類、醃貨、魚生、小鹹菜和甜食。還有很多的粥品，如海鮮粥、春菜瘦肉粥、香菇瘦肉粥、生魚粥、干貝排骨粥、鴨肉粥、蝦粥、小米粥、八寶粥、鮮蝦瘦肉粥……那是應有盡有啊！

2. 粿汁。粿汁滷香料多，配料任選，有豬腸、滷蛋滷肉、苦瓜、腐竹皮，臘腸...這也是粿汁深受歡迎的一大原因。

3. 薏仁湯。豬心、豬肺、豬肝、豬肚、豬肉豆干、裡脊肉、黑木耳等各種輔料熬製的原汁薏米湯，味道鮮美，價格合理，是它最大的優點。