陶器的出現，是人類向自然界作鬥爭中的一項劃時代的發明創造，它標誌著人類發展史從此進入了新時期時代。

中國烹飪的發展，大體上可以分為先秦、漢魏六朝、隋唐宋元和明清四個大的歷史階段。

中國古代的《黃帝內經》中，有這樣的記載，“五穀為養，無果為助五畜為益，五菜為充，所以不少學者認為，谷、果、畜、菜的有機結合，便是中國傳統的營養衛生理論。

陶器的出現是人類向自然界作鬥爭中的一項劃時代的發明創造它標誌著人類發展史從此進入新石器時代

陶器的發明和製陶瓷業的興起，不僅大大加速了生產力的發展，而且使人類的定居生活變得更加穩固。在漫長的蒙昧時代，人類只能被動地利用天然材料，將其加工成石器、骨器、木器等。但這類器物僅僅改變了材料的外部形態而並未改變其內在性質，可是製陶術的發明，卻充分利用火的威力，完全改變了泥土的化學性質，從而產生了一種前所未有的新型人造材料一陶。若與石塊、獸骨、木材相北，泥土顯然是一種更為豐富、更便於加工成型和開發利用的自然資源。

因此可以說，新材料“陶”的出現，為人類進一步充分利用自然資源開拓了一個無限廣闊的新天地。

新石器時代具有哪些特徵？

新石器時代在考古學上是石器時代的最後一個階段，以使用磨製石器為標誌的人類物質文化發展階段。這一名稱是英國考古學家盧伯克於1865年首先提出的。

這個時代在地質年代上已進入全新世。繼舊石器時代之後，或經過中石器時代的過渡而發展起來，屬於石器時代的後期。年代大約從1.8萬年前開始，結束時間從距今5000多年至2000多年不等。進入新石器時代後，磨光石器的廣泛流傳和陶器的製造，為原始農業和畜牧業的產生提供了條件。人們開始用自己生產的食品來代替自然提供的野生食物，從而結束了狩獵和採集生活。隨著定居生活的開始。房屋的建造和原始手工業也逐漸發展起來。

一般認為新石器時代具有三個基本特徵：

一是開始製造和使用磨製石器；

二是發明了陶器；

三是出現了農業和養畜業。

有的學者特別強調農業起源的意義，認為它才是新石器時代的主要特徵，或者說是新石器時代革命的主要內容。世界各地這一時代的發展道路很不相同。有的地方在農業產生後的很長一段時期裡沒有陶器，因而被稱為前陶新石器時代或無陶新石器時代；有的地方在1萬多年以前就已出現陶器，卻遲遲沒有農業的痕跡，甚至磨製石器也很不發達。所以並不是三個特徵齊備才能被稱為新石器時代。