主料；紫皮茄子3條 青椒2個 ；西紅柿1個 蒜茸適量 ；薑末適量 ；

輔料；鹽適量 糖適量 ；醬油適量 ；茄辣西的做法步驟；

1. 茄子洗淨去蒂切條片狀，青椒洗淨去蒂去籽切絲，西紅柿洗淨去除蒂部切片備用；鍋燒熱注油（正常炒菜用油量），油溫起來後將蒜茸姜茸倒入熗鍋煸香，將茄子及青椒絲倒入鍋中翻炒；

2. 炒至茄條軟身，將西紅柿片倒入鍋中一同翻炒；鍋中依次調入糖、精鹽，醬油，翻炒至湯汁濃郁（如西紅柿用量少的話可以酌情加點水），即可起鍋盛盤。如果不是拌麵吃的話，湯汁可以收幹一點

主料：

長茄1根

輔料：

西紅柿1個、尖椒2個

配料：

生抽1小勺、老抽1小勺、雞精1小勺、鹽1小勺、糖1小勺、大蒜2瓣、油3大勺

制作方法：

1.茄子洗淨帶皮切成細條，加入1/2小勺鹽拌勻，醃製片刻，下鍋前擠幹水分；

2.西紅柿切滾刀塊；

3.辣椒切三角片；

4.大蒜切薄片；

5.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜片；

6.加入茄子條，中大火煸炒至茄子變得很軟很軟；（要有點兒耐心哦）

7.加入西紅柿，轉大火煸炒至西紅柿出汁，大約2分鐘左右吧；

8.加入辣椒片；

9.同時加入生抽、老抽和糖，煸炒均勻；

10.加入1/2小勺鹽；

11.加入少許雞精；

12.大火翻炒均勻即可。

用料

西紅柿 2個

青椒 1個

茄子 1個

杭椒 2個

番茄醬 適量

生抽 適量

鹽 適量

蔥蒜 適量

做法步驟

步驟 1

茄子切片，相對小一點，方便入口，我這個切的偏大了

步驟 2

青椒切絲，杭椒切小圈

步驟 3

番茄切成小塊

步驟 4

將肉切成肉絲，買現成的肉絲也可以

步驟 5

蒜片入油鍋爆香，倒入肉絲翻炒，肉變色熟後倒入茄子，放適量鹽翻炒

步驟 6

將番茄倒入，炒出醬汁，倒入適量生抽，喜歡番茄味重一點的可以多加一點番茄醬

步驟 7

最後放入青椒和杭椒翻炒片刻，出鍋前撒上蔥花即可。

步驟 8

面煮熟（手擀麵為佳）有嚼勁即可，不需要煮的太軟，最後淋上茄辣西，拌勻，美味的茄辣西拌麵就完成啦